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Édito

Qui dort, dîne

Les deux piliers de l’hôtellerie sont l’hébergement et la restauration. Un vent nouveau souffle aussi sur la restauration porté par les nouveaux entrants et les bouleversements des attentes et pratiqu...

Édito

Cassure, rupture, humanité

Comment redorer le blason de l’hôtellerie quand une bonne partie des hôtels est fragilisée par la banalisation et le vieillissement du produit et par le turn-over et la démotivation du personnel souve...

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