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Franco Gulli, fournisseur italien de l'hôtellerie

Franco Gulli a pour ambition de proposer à ses clients des produits d'exception en provenance d'Italie,parmi les lesquels le Parme, le Culatello di Zibello, Le Parmigiano Reggiano, le lardo di Colonnata ou encore la Bresaola.

Quel est le parcours personnel de Francesco Gulli ?

Francesco Gulli a débuté sa carrière en Italie du Sud. Il étudie la cuisine à l'école hôtelière de Locri, la plus réputée de Calabre. Durant ses trois premières années d'études, il travaille d'arrache pied : il étudie la journée et travaille le soir et les week-ends aux côtés de ses professeurs dans les plus belles maisons calabraises. Il obtient son diplôme avec les félicitations et est sélectionné pour partir faire une saison à Paris pendant trois mois. L'expérience est concluante : Il restera 2 ans... C'est donc âgé d'à peine 16 ans, qu'il décide de partir parfaire ses connaissances à l'étranger. C'est à cette époque qu'il apprend à faire les pâtes fraîches. Il retournera en Italie deux ans plus tard pour finir ses études. Son diplôme de professeur de cuisine en poche, il décide d'affiner ses connaissances. Dès lors, il travaillera l'été en Calabre et fera les saisons en Suisse. Il est ensuite appelé pour faire son service militaire. Son parcours lui vaut d'obtenir un poste de cuisinier à la brigade meccanizzata Trieste, pour le général et chef d'état major de l'époque. A l'issue, il passera trois année en Suisse avant de regagner la France en 1987. Il exerce ses talents de cuisinier dans plusieurs adresses parisiennes de renom puis fonde son entreprise d'importation de produits italiens d'exception, Franco Gulli en 2009. Comment est venue l'idée de créer la société Franco Gulli ? C'est en 2009 que Francesco Gulli fonde son entreprise d'importation de produits italiens de grande qualité, Franco Gulli, poussé par son ami Antonio Senatore (alors un de ses fournisseurs). Ce dernier lui présente ses premiers clients, chefs étoilés pour la plupart. Le succès est immédiat. Quelle est l'ambition de la société et auprès de qui se fournit-elle ? Franco Gulli a pour ambition de proposer à ses clients des produits d'exception en provenance d'Italie,parmi les lesquels le Parme, le Culatello di Zibello, Le Parmigiano Reggiano, le lardo di Colonnata ou encore la Bresaola. Il choisit ses fournisseurs avec exigence et ne leur achète que leurs plus belles pièces. Chaque producteur est spécialisé dans un ou deux produits. Tous ses produits sont réalisés de manière artisanale. Comment travaillez-vous avec les hôtels ? Je travaille avec leurs chefs et je leur fournis les meilleurs produits en fonction de leurs besoin et exigences. Sur quels types d'évènements avez-vous déjà travaillé ? Dîners privés (animations de découpe de charcuterie) et grandes rencontres annuelles telles que celles de Hospitality ON. Franco-gulli.com

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