Chef Pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme, Fabien Berteau a été élu Meilleur Chef Pâtissier de l'année par le guide Gault-Millau 2015. Ses spécialités seront sur le buffet de la cérémonie des Worldwide Hospitality Awards 2015, le 5 novembre à l'InterContinental Paris Le Grand.
Né à Hyères, ce fils de restaurateur a passé ses six premières années en Allemagne avant de revenir en France, et plus particulièrement en Bourgogne, région iconique de la gastronomie française. Sa formation achevée, c'est auprès des plus grands Chefs tels que Philippe Chapon, Guy Savoy, et dans des maisons comme Fauchon, le Chabichou à Courchevel, ou Ladurée que Fabien Berteau s'est perfectionné. Il est arrivé au Park Hyatt Paris-Vendôme en 2006 et y a travaillé durant deux ans, au cours desquels l'équipe a obtenu la première étoile Michelin au restaurant gastronomique Le Pur'. Fabien Berteau a par la suite eu l'opportunité d'exporter son talent au bout du monde : il a décidé de relever deux défis d'envergure avec la réouverture du Park Hyatt Sydney puis l'ouverture du Park Hyatt Chennai en Inde. Dans la cuisine du palace parisien, le Chef Pâtissier s'approprie les recettes classiques tout en ne craignant pas de surprendre les papilles avec un élément inattendu ! A la recherche de la pâtisserie parfaite, Fabien Berteau considère que le vrai talent est de se mettre au service des produits de qualité, pour sublimer leurs saveurs sans les trahir. L'harmonie du goût et l'esthétisme délicat sont, pour ce passionné de photographie, des qualités nécessaires à un dessert pour que celui-ci raconte une histoire, ouvre la porte d'un autre monde, plus féérique... Inscrivez-vous vite à la cérémonie des Worldwide Hospitality Awards, en vous connectant sur le store Hospitality ON. Les places sont limitées !Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter notre pôle Evènement au +33 (0)1 56 56 87 89 / events(@)hospitality-on.com, ou connectez-vous sur www.hospitalityawards.com Vous aimerez aussi :
