Conséquence logique du Contrat d’avenir signé par les organisations professionnelles de l’hôtellerie et les Pouvoirs publics, une réunion a été organisée par Laurent Wauquiez, secrétaire d’Etat à l’Emploi, et Hervé Novelli, ministre de tutelle du Tourisme, pour préciser le volet social du contrat et notamment l’engagement de recruter 20 000 apprentis au cours des trois ans à venir. C’est ainsi que plus de 150 responsables d’organismes de formation du secteur de l’hôtellerie et la restauration se sont retrouvés à Bercy pour voir concrètement comment les engagements peuvent trouver une application rapidement.Ce qui n’a pas empêché Laurent Wauquiez et Hervé Novelli de souligner conjointement l’importance du rappel à la mobilisation des organismes de formation et au travail étroit à mener avec les organisations professionnelles. Pour servir d’aiguillon permanent, les ministres ont annoncé la nomination de Régis Marcon, chef étoilé à Saint-Bonnet-le- Froid, très impliqué dans la formation professionnelle, en tant que “Monsieur Alternance”. Il aura pour mission d’identifier avec les acteurs de la formation en alternance les voies d’évolution et de progression possibles et d’élaborer une charte de l’alternance spécifique à la restauration.En matière de formation, il est bon de rappeler que le Contrat d’avenir stipule noir sur blanc : _ • Les salariés peu qualifiés se verront proposer une formation ou une valorisation des acquis de l’expérience lorsqu’ils n’ont pas bénéficié de formation depuis 5 ans dans le secteur.Les organisations professionnelles proposeront d’engager des discussions avec la Commission Nationale de la Certification Professionnelle pour l’inscription des Certificats de Qualification Professionnelle de la branche au Répertoire National des Certifications Professionnelles. Les organismes paritaires collecteurs agréés (OPCA) de branche mettront en place les moyens et dispositifs permettant de dynamiser la validation des acquis de l'expérience et le Droit Individuel à la Formation. Les organisations professionnelles mettront en place un dispositif conventionnel de tutorat. Ces tuteurs seront recrutés plus particulièrement parmi les personnes ayant plus de 45 ans. Pour ce faire seront mis en place : _ • un dispositif de certification de Maître d’Apprentissage et Maître d’Apprentissage Expérimenté pour l’Hôtellerie et la Restauration en partenariat avec le réseau des Chambre de Commerce et d’Industrie et les services déconcentrés du ministère de l ‘économie, de l’industrie et de l’emploi ; _ • des dispositifs de financements des formations de tuteur par les OPCA ; _ • la signature d’une charte du tutorat en restauration.Ces différents chapitres ont donné lieu à deux tables rondes : “Modalités de coopération entre organismes de formation et entreprises sur les territoires” et “Pratiques innovantes des entreprises en matière de GRH (accueil, intégration, tutorat, promotion professionnelle...)”.L’ambiance était plutôt l’optimisme puisque les moyens financiers sont disponibles pour assurer les formations. Le problème majeur réside davantage dans la disponibilité des personnels. Par ailleurs, le Gouvernement a mis en place des aides spécifiques à destinations des chefs d’entreprise pour les inciter à recruter des apprentis et à signer des contrats de professionnalisation.Ce qui n’a pas empêché Laurent Wauquiez et Hervé Novelli de souligner conjointement l’importance du rappel à la mobilisation des organismes de formation et au travail étroit à mener avec les organisations professionnelles. Pour servir d’aiguillon permanent, les ministres ont annoncé la nomination de Régis Marcon, chef étoilé à Saint-Bonnet-le- Froid, très impliqué dans la formation professionnelle, en tant que “Monsieur Alternance”. Il aura pour mission d’identifier avec les acteurs de la formation en alternance les voies d’évolution et de progression possibles et d’élaborer une charte de l’alternance spécifique à la restauration.
