Selon les données fournies par l’Insee et l’Unedic, à fin juin 2009, le secteur économique hébergement-restauration comptait 898 100 emplois salariés occupés, soit une baisse de 1,7 % de son effectif sur un an (en données corrigées des variations saisonnières). La branche est ainsi repassée sous le seuil symbolique des 900 000 salariés qu’elle avait franchi fin 2006. La population totale était encore de 915 000 travailleurs actifs à la fin de l’année 2008, qui avait amorcé un repli (-0,2% par rapport à 2007)Selon les observations de l’Insee, l’hébergement-restauration représente 40 % des effectifs du secteur Service aux particuliers et environ 3,5 % de l’ensemble de la population active. Cet effectif important présente quelques caractéristiques spécifiques : _ • une majorité de femmes : 50,5 % des actifs de l’hôtellerie restauration pour 46,9 % sur l’ensemble des secteurs économiques _ • une population nettement plus jeune : 32,4 % des actifs de la branche ont moins de 30 ans (pour 20 % dans l’économie française). Par ailleurs, 45,9 % ont entre 30-49 ans _ • un taux élevé de non salariés : près de 19 % des actifs ne sont pas salariés (pour 10,8 % dans l’économie française), dont une écrasante majorité d’hommes _ • un contingent élevé de travailleurs étrangers : plus de 100 000 actifs sont de nationalité étrangère (11 %) du personnel (pour 5 % dans l’ensemble de la population active) _ • un grand nombre de TPE dirigées par leur patron et assez peu de cadres : 18,8 % des actifs des HCR sont des commerçants, artisans et chefs d’entreprise, et seulement 4,6 % sont des cadres (15,6 % dans l’économie française). _ • une qualification relativement modeste : près de la moitié de la population active en hébergement-restauration a un statut d’employé et un peu moins d’un cinquième est du niveau ouvrier. Globalement le double de l’économie en général. _ • une durée de travail supérieure à la moyenne : quand la durée hebdomadaire moyenne de travail est de 37,9 heures, elle est de 41,8 heures dans les professions liées au secteur CHR. Elle est de 36,4 heures pour les salariés et de 64,7 heures pour les non salariés. _ • un niveau élevé de travail à temps partiel : près d’un quart des effectifs travaille à temps partiel.Les 8 200 créations observées au 4e trimestre 2008 (+ 8 200 postes) ont été annulées par les 10 000 disparitions observées sur les 3 autres trimestres, le 3e trimestre à lui seul (couvrant la saison estivale) ayant enregistré 6 300 postes en moins.Selon les observations de l’Insee, l’hébergement-restauration représente 40 % des effectifs du secteur Service aux particuliers et environ 3,5 % de l’ensemble de la population active. Cet effectif important présente quelques caractéristiques spécifiques : _ • une majorité de femmes : 50,5 % des actifs de l’hôtellerie restauration pour 46,9 % sur l’ensemble des secteurs économiques _ • une population nettement plus jeune : 32,4 % des actifs de la branche ont moins de 30 ans (pour 20 % dans l’économie française). Par ailleurs, 45,9 % ont entre 30-49 ans _ • un taux élevé de non salariés : près de 19 % des actifs ne sont pas salariés (pour 10,8 % dans l’économie française), dont une écrasante majorité d’hommes _ • un contingent élevé de travailleurs étrangers : plus de 100 000 actifs sont de nationalité étrangère (11 %) du personnel (pour 5 % dans l’ensemble de la population active) _ • un grand nombre de TPE dirigées par leur patron et assez peu de cadres : 18,8 % des actifs des HCR sont des commerçants, artisans et chefs d’entreprise, et seulement 4,6 % sont des cadres (15,6 % dans l’économie française). _ • une qualification relativement modeste : près de la moitié de la population active en hébergement-restauration a un statut d’employé et un peu moins d’un cinquième est du niveau ouvrier. Globalement le double de l’économie en général. _ • une durée de travail supérieure à la moyenne : quand la durée hebdomadaire moyenne de travail est de 37,9 heures, elle est de 41,8 heures dans les professions liées au secteur CHR. Elle est de 36,4 heures pour les salariés et de 64,7 heures pour les non salariés. _ • un niveau élevé de travail à temps partiel : près d’un quart des effectifs travaille à temps partiel.
