Comment avez-vous rejoint cette aventure ?

Frédérick Manier : « J'étais directeur des opérations au Courtyard d'Arcueil, en charge de la réception, du service housekeeping, du service technique et du restaurant (salle et cuisine). J'étais à la recherche d'un nouveau challenge pour continuer à faire évoluer ma carrière. J'ai eu connaissance de cette ouverture à Marne-la-Vallée par Hotel Co51. Je recherchais l'aventure d'une ouverture. De nombreux collègues m'en ont parlé. Certains ne font qu'une ouverture dans leur carrière et ne souhaitent pas en refaire, d'autres ne font que ça. Je n'ai pas encore décidé dans quelle dynamique j'allais me situer, mais ce challenge m'a clairement attiré.

J'étais moi-même client Moxy avant d'intégrer ce projet, et je suis la cible parfaite pour ce type d'établissements. Après de premiers échanges avec l'équipe de Jeroen et d'Hotel Co51, nous avons naturellement trouvé un terrain d'entente et de nombreux challenges communs. Réellement séduit, j'ai rejoint l'aventure en mars 2022 pour une ouverture initialement prévue en juin 2022 et qui a finalement été décalée en septembre. Quand on est bien épaulé, le délai est tout à fait suffisant. Hotel Co51 a ouvert énormément d'hôtels ces dernières années et dispose donc d'une structure très forte en pre-opening. Il y a des fonctions supports et des processus très bien établis. Cela m'a permis d'avoir un vrai cadre et une structure pour m'accompagner jusqu'à l'ouverture. C'était extrêmement appréciable de sentir que j'étais avec des gens qui connaissaient l'aventure d'une ouverture et qui ont su m'accompagner en termes de rétro planning. Ce sont des professionnels qui viennent du terrain et des opérations. Ils connaissent les challenges d'une ouverture et savent anticiper les difficultés.

J'ai été très bien accompagné, et l'établissement a fêté ses 1 an il y a 3 semaines et rencontre un réel succès. Nous avons ouvert le...