Big Mamma débarque à Hambourg

2 min de lecture

Publié le 04/04/23 - Mis à jour le 04/04/23

Edmondo

Après les débuts de ses restaurants en Allemagne, la Giorgia Trattoria à Munich et le Coccodrillo à Berlin, le groupe français Big Mamma va ouvrir la trattoria italienne Edmondo à Hambourg.

L'Edmondo s'installe dans le prestigieux bâtiment Die Bank, une ancienne banque aux plafonds de cinq mètres de haut qui proposera plus de 2400 bouteilles de spiritueux accrochées aux murs. Une fois ouverte, la trattoria peut accueillir 230 clients, dont 50 sur la terrasse.

Studio Kiki, l'équipe de design interne en charge de ce nouvel établissement, a créé une ambiance inspirée par le modernisme et la théorie des formes des années 1930. Le lieu a ainsi été réaménagé mais sans pour autant perdre son charme originel.

Ainsi, la salle des coffres fait office de grande cave à vin et le sol en terrazzo d'origine a lui aussi été conservé. Le bar, avec ses comptoirs en marbre illuminés et son tapis en crocodile, constitue le cœur du restaurant.

Les futurs clients pourront découvrir les grands classiques qui ont fait la réputation de Big Mamma au fil des années comme les pâtes aux truffes, réinventées cette fois dans une roue de pecorino de 4 kg avec des truffes noires fraîches et une sauce aux truffes, ainsi que des pizzas et des huitres.

Le chef Edoardo Bernini a élaboré un menu fait maison avec plus de 170 producteurs italiens. Cela commence par des produits d'Italie comme le Prosciutto di Parma d'Onesto Ghirardi ou la burrata d'Emmanuele Cammarota des Pouilles.

Le groupe mettant à l’honneur la cuisine italienne ne cesse d’accroitre son présence à travers l’Europe avec l’ouverture de Jacuzzi en début d’année à Londres, suivie de l’inauguration de Carlotta le mois prochain toujours au cœur de la capitale britannique. L’année dernière, Big Mamma avait posé ses valises à Monaco.

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