Entré dans le Groupe Accor en 1999 comme directeur financier Europe Centrale, basé à Budapest, Olivier Granet a poursuivi dans la direction financière en rejoignant le siège en 2002 comme directeur délégué Finances groupe, puis comme secrétaire général du Comité exécutif du groupe. Il travaille à nouveau aux côtés de Jacques Stern en tant que directeur financier et juridique de Accor Services jusqu’en 2009, date à laquelle il devient directeur Stratégie du groupe. Il prend une nouvelle direction en s’installant à Dubaï comme directeur de Développement Accor Moyen-Orient.
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