Le tourisme représente 8% des émissions mondiales de gaz à effet de serre, un bilan auquel l’hôtellerie contribue à hauteur de 1%. Si son impact est minime à côté de celui des transports, le secteur se doit toutefois d’adopter une approche plus durable. Une politique RSE ambitieuse permet notamment de répondre aux nouvelles attentes des clients. En effet, 76% des touristes veulent voyager de manière plus durable, et 43% d’entre eux sont prêts à payer plus cher pour cela d’après la dernière étude de Booking.com.
Malgré toutes ces bonnes intentions, 74% des voyageurs s’attendent à ce que ce soient les acteurs du tourisme qui impulsent cette dynamique vertueuse. Les hôteliers doivent donc redoubler d’efforts pour offrir des séjours décarbonés à leurs clients. Mais il n’est pas toujours simple de savoir comment engager un hôtel sur la voie de la durabilité, sans pour autant verser dans le greenwashing.
Si de nombreuses solutions peuvent être mises en place comme la suppression des articles en plastique à usage unique ou l’utilisation d’ampoules LED, le choix d’un bon Property Management System (PMS) ne doit pas être négligé. Puisque ce dernier régit presque tout dans un hôtel, il peut s’avérer être un outil des plus efficaces pour l’implantation de stratégies et actions éco-responsables.
En finir avec le gaspillage
Le temps des factures et réservations en papier est révolu à l’ère du 100% numérique. Une bonne nouvelle pour la planète puisque 300 000 litres d'eau sont nécessaires à la production d’environ 1 tonne de papier. Un parcours numérique fluide est donc désormais crucial dans l’hôtellerie pour s’affranchir de tout document papier superflu. Parmi les nombreuses solutions qui s’offrent aux hôtels, la mise en place d’un PMS comme Mews qui utilise la technologie du Cloud semble optimale.
Une aventure dans laquelle s’est notamment lancé l’hôtel The Dylan Amsterdam qui n’utilise plus une once de papier. Comme le souligne sa Responsable des réservation, Carol Domacassé, « Il n’y a plus besoin d’imprimer quoi que ce soit pour les paiements ou pour les réservations. Tout est dans le cloud ».
Une démarche vertueuse qui ne concerne pas que la réception. En effet, les équipes du service d’étage et de maintenance utilisent désormais des tablettes, en lieu et place de feuilles et stylos, ce qui leur permet de gagner considérablement du temps dans leurs tâches quotidiennes. En outre, plus de papier signifie moins de déchets et donc un gain de temps supplémentaire pour le personnel d’étage.
De plus en plus d’acteurs de l’hospitality souhaitent en faire de même, comme le boutique-hôtel parisien The Chess Hotel qui ambitionne de tout dématérialisé grâce au Cloud. Et la chasse au papier concerne tous les espaces d’un hôtel, y compris l’espace F&B s’il en dispose. Il convient alors de remplacer les menus imprimés par des QR codes redirigeant vers une version 2.0. Un changement relativement simple à mettre en place et bien accepté depuis la crise sanitaire.
La partie F&B des hôtels est également confrontée au gaspillage alimentaire. D’après Winnow, environ 25% des achats de nourriture des hôtels sont gaspillés. La réduction drastique de ce chiffre doit s’inscrire dans la politique RSE des hôteliers, et pour ce faire Mews a développé son propre POS en intégrant un acteur existant. Cet outil permet de mieux gérer les stocks en fonction du nombre de clients attendus, évitant ainsi d’acheter en trop grande quantité et donc de potentiellement gaspiller.
La force des applications
Alors que de plus en plus d’hôtels délaissent les produits ménagers chimiques pour des alternatives plus respectueuses de l’environnement, d’autre vont encore plus loin dans leur démarche verte. Les clients ont désormais l’opportunité de ne pas changer de serviettes et de draps de façon systématique et quotidienne. Une initiative qui permet d’économiser des centaines de litres d’eau.
Pour simplifier la mise en place de cette initiative, Mews a développé une application de housekeeping qui pourrait permettre d’indiquer en temps réel au service d’étage quelles chambres souhaitent ou non avoir son linge changé. En plus de permettre de gagner en temps et en efficacité durant les heures de ménage, cette initiative permet à l’hôtel de réaliser des économies d’énergie et d’eau sur la durée.
Il existe également des applications dédiées aux clients qui leur permettent de contrôler les réglages de leurs chambres, comme la température ou l’éclairage. Une manière ludique de les impliquer dans la démarche durable d’un établissement, à condition de les informer et les sensibiliser à la notion de sobriété énergétique.
Ces mêmes applications peuvent également servir de clés numériques, permettant aux hôtels de ne plus avoir à en fabriquer. Si le gros des efforts est en général fourni par les hôteliers, tous les petits gestes comptent, il est donc impératif d’inciter les clients à adopter un comportement responsable durant leurs séjours.
Une attitude éco-responsable qu’adopte et prône de plus en plus les voyageurs selon la dernière étude menée par Booking. En effet, 67% éteignent la climatisation de leur chambre lorsqu'ils n'y sont pas, 77% éteignent les lumières et les appareils électroménagers lorsqu'ils ne s'y trouvent pas, et 45% recyclent désormais leurs déchets lorsqu'ils voyagent. Des chiffres encourageants, qui sont par ailleurs en hausse par rapport à la précédente étude, soulignant ainsi la volonté des voyageurs d’être impliqués davantage dans la décarbonation de l’hôtellerie.
Mesurer pour mieux économiser
Selon un rapport de l’ADEME, un hôtel consomme en moyenne 241 kWh/m2/an. Le secteur est donc très énergivore en électricité, mais pas seulement. On estime qu’un client consomme en moyenne 300 litres d’eau par nuitée à l’hôtel contre 150 litres à son domicile personnel.
S’il est nécessaire de réduire sa consommation d’énergie et d’eau, il est primordial de savoir en amont quelles quantités sont utilisés pour faire tourner un établissement. Une tâche qui peut s’avérer complexe au premier abord, en particulier pour les grands hôtels ou les chaînes hôtelières ayant plusieurs sites, mais qui ne l’est pas en réalité avec l’utilisation d’outils adéquates.
Ainsi, les hôteliers utilisant un PMS moderne bénéficient de nombreux outils d'analyse qui leur permettent d'évaluer les charges d'exploitation, fournissant alors des indicateurs utiles pour ajuster au mieux l’utilisation de ces ressources inestimables. La fonctionnalité Mews Multi-Property s’adresse notamment aux groupes et chaînes ayant besoin de mesurer ces indicateurs à grande échelle.
La sobriété énergétique présente de nombreux avantages, au-delà de sa portée environnementale. En effet, utiliser moins d’énergie en pleine période inflationniste où les coûts d’exploitation des hôteliers ont bondi permet de réaliser des économies considérables. En outre, cet argent économisé pourra servir ultérieurement à la mise en place d’autres actions durables, créant alors un véritable cercle vertueux.
L’émergence de nouvelles technologies devrait par ailleurs jouer un rôle majeur dans la décarbonation de l’hôtellerie dans les années à venir. En effet, les hôteliers adopteront de plus en plus des systèmes avancés de gestion de l'énergie qui tirent parti de l'intelligence artificielle (IA), de l'apprentissage automatique et de l'analyse des données pour optimiser la consommation d'énergie et réduire les émissions. Le réglage du chauffage, de la climatisation ou encore de l’éclairage sera ainsi ajusté automatiquement par ces systèmes nouvelle génération.
Ne pas négliger le volet social
Quand on aborde le sujet de la RSE, le terme développement durable est utilisé systématiquement pour évoquer la protection de l’environnement. S’il concerne bel et bien ce volet, on oublie trop souvent à tort que la notion de durabilité englobe également les enjeux sociaux, économiques et éthiques. Dans le secteur hôtelier cette thématique concerne évidemment les clients, les communautés locales mais également les collaborateurs.
Le facteur humain occupe une place centrale dans l’hôtellerie comme le rappelle Ufi Ibrahim, Directeur général de l'Alliance pour l'énergie et l'environnement : « L'hôtellerie est, par essence, un secteur où les gens sont au service des gens. Nos entreprises peuvent agir, et agissent souvent, comme des plateformes où les employés, les clients et les sociétés locales prospèrent ensemble ».
Prendre soin de ses collaborateurs passe ainsi par l’automatisation de tâches pénibles et répétitives afin que les équipes puissent se concentrer sur des missions à forte valeur ajoutée. A nouveau, le choix du PMS est primordial pour alléger au maximum la charge de travail du personnel d’un hôtel, notamment celle des réceptionnistes.
Nombreux sont les hôteliers à faire confiance à Mews, comme le groupe américain Stay Hospitality. « Nous aimons la façon dont Mews permet à nos clients de s'enregistrer en ligne, avant leur arrivée, ce qui nous permet d'économiser beaucoup de temps et de travail » souligne Ralph Davies, directeur financier de Stay Hospitality.
Des propos corroborés par Jean-Michel Dalmasso, fondateur de Dalmata Hospitality, qui explique que « Les PMS sont désormais des outils extrêmement simples à utiliser pour les équipes. Sur ces sujets, il faut être extrêmement offensif. […] Tous ces outils nous permettent de dire à nos équipes : “Concentre-toi sur ton client, sur ton management.” Ils vont ainsi gagner de nombreuses compétences plus importantes que de remplir un tableau ou encore faire du check in ou check out ».
Parallèlement, le fait d’automatiser un certain nombre de ces tâches permet de réduire la quantité d'émissions générées par les déplacements des employés, tout en développant un parcours client plus numérique et donc dématérialisé.
D’après la Sustainable Hospitality Alliance, l'industrie hôtelière doit réduire ses émissions de carbone de 66% par chambre d'ici 2030 pour tenir compte de la croissance prévue du secteur et de l'augmentation correspondante des émissions. Le chemin est encore long pour atteindre un tel résultat dans un délai si court. Les hôteliers doivent donc faire tout ce qui est en leur pouvoir pour accélérer cette transition.
Comme nous l’avons vu, le choix de bons outils numériques est primordial pour inscrire de façon pérenne l’hôtellerie sur la voie de la durabilité. Toutefois, le numérique est loin d’être parfait sur le plan environnemental puisqu’il représente entre 2% et 4% des émissions de gaz à effet de serre dans le monde selon plusieurs études. S’il n’existe pas de solutions miracles pour décarboner tout un secteur d’activités, adopter un PMS permettant de s’améliorer tant sur les aspects environnementaux que sociaux est un bon premier pas.
Plus d'informations en partenariat avec Mews : https://hubs.ly/Q0223lvv0
