Jean Imbert derrière les fourneaux de l’hôtel Le Brando

2 min de lecture

Publié le 21/02/23 - Mis à jour le 23/10/24

Jean Imbert

Jean Imbert poursuit son aventure gastronomique en prenant les commandes des restaurants Le Bob’s Bar, Le Beachcomber Café et la table Les Mutinés au sein de l’hôtel Le Brando.

Après être passé par les cuisines du Plaza Athénée qui lui a valu une étoile au guide Michelin ainsi que celles du mythique Venice Simplon – Orient Express, Jean Imbert pose ses valises en Polynésie pour rejoindre l’équipe de l’hôtel Le Brando.

Fortement engagé en faveur de la préservation de l’écosystème et fasciné par la richesse de la culture polynésienne, le Chef y proposera une cuisine à son image, c’est-à-dire « authentique et locale ». Cette collaboration marque également le lancement de la nouvelle identité culinaire de l’hôtel, pensée comme un carnet de voyage immersif.

Ce nouveau partenariat marquera l’arrivée de nouveaux plats au Bob's Bar, au Beachcomber Café et au restaurant les Mutinés. Inspiré par les archives personnelles de Marlon Brando, Jean Imbert raconte certaines des plus grandes anecdotes de l’archipel à travers des plats cultes revisités. À l’image du « Véritable Bounty » de Brando - un clin d'oeil à la fois au navire HMS Bounty et à l’emblématique barre chocolatée.

Coté design, les Directeurs Artistiques du Chef Violaine et Jérémy ont imaginé des cartes comme un carnet de voyage inspirées par Marlon Brando. Au printemps, Les Mutinés, le restaurant gastronomique de l’hôtel sera réaménagé dans le style de Jean Imbert grâce au travail de Rémi Tessier qui a notamment crée l’ensemble du restaurant étoilé du Plaza Athénée. 

Revenir à la cuisine locale, travailler avec les producteurs et les pêcheurs pour mettre en valeur les produits que la nature nous offre. C’est un immense honneur pour moi de réinventer les cartes de cet établissement mythique. J’ai eu la chance d’être présent à l’ouverture il y a 7 ans et c’est un des lieux qui m’inspire le plus et qui me fait rêver. 

Jean Imbert, Chef cuisiner 

Le chef Jean Imbert incarne la noble tradition française de la cuisine conjuguée à un sens aigu de la modernité. Son respect du passé et son esprit pionnier correspondent en tous points à la philosophie et à l’art de vivre du Brando. Nous sommes heureux et honorés que Jean apporte avec lui sa passion de la gastronomie sur l’atoll. Nous sommes convaincus que ses compétences culinaires uniques se marieront parfaitement avec la beauté unique de Tetiaroa. 

Richard Bailey, fondateur de l’hôtel aux côtés de Marlon Brando

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