Situé au cœur de Chantilly dans un vaste parc boisé de 97 hectares, à moins d'une heure de Paris, le Mercure Chantilly s’impose aujourd’hui comme une destination de choix pour les séminaires et événements d'entreprise et se distingue par ses concepts novateurs développés par Atypio Hotels & Resorts.
La région de Chantilly se distingue en tant que destination MICE, attirant réunions, séminaires et conférences tout au long de l’année. Le Mercure Chantilly, un hôtel 4 étoiles de 200 chambres, propose une offre hôtelière adaptée aussi bien aux voyageurs d'affaires qu'aux touristes.
« C’est un Mercure qui a l’envergure d’un MGallery. » - Murielle DUCOUSSO – Directrice Commerciale Mercure Chantilly
Des évènements et des espaces
Le Mercure Chantilly propose une vaste gamme d'espaces pour accueillir des réunions professionnelles, comprenant 2000m² de salons, un grand centre de convention et 22 salles de réunion allant de 24 à 296m². De plus, le Business Center d'accueil est équipé de panneaux horaires pour simplifier la réservation de taxis. Également, les particuliers pourront privatiser une salle spécialement dédiée aux événements festifs hors conventions, tels que les cocktails et les mariages.
La part de clientèle affaires représente 70% des clients du Mercure Chantilly. Labos pharmaceutiques, constructeurs automobiles, groupes sportifs, industriels, et entreprises françaises et étrangères affluent vers cet établissement pour des sessions qui conjuguent travail et détente. L'équipe commerciale du Mercure Chantilly propose des forfaits clés en main, incluant la location de salles, de matériel et même les repas au restaurant "A l’Epicerie", pour simplifier l'organisation des événements d'entreprise.
Pour divertir les participants MICE, une gamme d'activités est proposée, allant des régates de bateaux dragons aux olympiades sur les espaces verts, en passant par des montages de cartes et des défis crème chantilly. Des soirées de gala peuvent également être organisées au Polo club ou au château voisin.
Des chambres et des services
L’hôtel est doté de 200 chambres dont 4 suites, réparties sur deux bâtiments. Les chambres Classiques offrent une superficie de 24m², tandis que les chambres Privilèges sont légèrement plus spacieuses. Les Suites, quant à elles, sont les plus vastes de l'hôtel, avec une superficie de 45m². Près de 60% des chambres ont été rénovées entre 2019 et 2023, offrant désormais une vue panoramique sur le golf, la forêt ou les environs de l'hôtel. D’ici le printemps, au mois de mai, toutes les chambres seront rénovées.
Le Mercure Chantilly offre une gamme de services comprenant des terrasses, deux piscines, un sauna et un hammam. Des équipements sportifs tels que des terrains de tennis et de basket sont disponibles, ainsi qu'un accès facile au U-Golf Forêt de Chantilly. Un héliport et un parking sont également disponibles pour les déplacements des clients.
De la ferme urbaine, « Du jardin à l’assiette »
Le groupe Atypio a intégré le concept de ferme urbaine dans ses établissements, une initiative concrète pour favoriser une consommation responsable et locale. L'an dernier, Atypio a acquis la société Agripolis, désormais dédiée à ce projet novateur.
Le but ambitieux d'Atypio est d'atteindre 25% d'autoproduction pour favoriser une alimentation directe du jardin à l'assiette, un objectif déjà atteint à 15%. Les produits sont récoltés chaque matin même, garantissant ainsi fraîcheur et qualité pour les repas servis dans les établissements du groupe.
En plus de la ferme urbaine du Mercure Chantilly, Atypio a déployé onze autres fermes au cours de l'année écoulée, offrant des activités de team building axées sur les activités agricoles. Cet engagement en faveur du développement durable s'inscrit dans une démarche "made in France" que le groupe Atypio souhaite pérenniser.
Agripolis vise à étendre son concept de ferme urbaine dans dix hôtels par an, contribuant ainsi à démocratiser cette approche durable au sein de l'industrie hôtelière.
La ferme urbaine du du Mercure Chantilly s'étend sur une superficie de 650m². offrant une approche écoresponsable allant du jardin à l'assiette, grâce à une collaboration étroite entre maraîchers et cuisiniers. Ce concept d'innovation a été récompensé par le Trophée de l'innovation lors du salon professionnel Meet and Com, renforçant ainsi sa visibilité.
L'année dernière, la ferme urbaine a vu pousser sur son sol une variété de légumes, notamment des carottes, des radis, des navets, de la betterave, ou encore des blettes et du chou frisé ainsi que des condiments tels que la mélisse, le persil, la ciboulette et le coriandre.
Les installations comprennent 6 gouttières côte à côte et 2 gouttières avec des plants grimpants, comprenant des tomates, des aubergines, des concombres et des haricots verts. Des fraises sont cultivées en utilisant des techniques innovantes d'aéroponie, où les racines sont exposées à l'air dans des colonnes. Un système de pulvérisation envoie de l'eau et de l'engrais. Ce mélange est récupéré par des tubes en PVC, réacheminé vers une cuve pour être rééquilibré, permettant ainsi le réapprovisionnement des engrais consommés par les plantes. Ce système en circuit fermé permet une utilisation minimale de l'eau.
Du restaurant "A l'Epicerie" et sa cloche à fromage
Le restaurant "A l'Epicerie" du Mercure Chantilly offre une expérience gastronomique authentique, mettant en valeur les produits du terroir français au fil des saisons. Sous la direction du chef étoilé Julien Allano, l'équipe de cuisine privilégie les ingrédients locaux, y compris ceux provenant des fermes urbaines partenaires. Le restaurant propose une sélection variée de condiments, sauces, fromages, vins, Champagnes et café provenant de producteurs et artisans français renommés.
Un élément distinctif du restaurant est sa Cloche à Fromages XXL, mesurant 1m80 de hauteur et pouvant contenir jusqu'à 100 références de fromages de différentes régions de France. L'équipe de l'hôtel, dirigée par un maître fromager, est experte dans le conseil aux clients sur le choix des fromages en fonction de leurs préférences en termes de goût, d'arôme et de maturité. Le groupe Atypio possède trois autres cloches dans d’autres de ses établissements.
Au restaurant "A l'Epicerie"les partenariats avec des marques telles que Aix&Terra et la préférence pour des produits issus de circuits courts du sud de la France témoignent de l'engagement d'Atypio envers une cuisine authentique et de qualité.
Du groupe Atypio et de son expansion
Fondé il y a quatre ans par Jérôme Schibler et Etienne Faguer, Atypio Hotels & Resorts se distingue comme un réseau hôtelier français en pleine expansion et a rapidement gagné en reconnaissance. Les hôtels sont situés à travers la France, allant des destinations côtières aux villes dynamiques et aux régions montagneuses.
Aujourd'hui, Atypio compte 25 hôtels, dont 23 hôtels multimarques opérés en qualité de co-investisseur et 2 hôtels managés. 5 acquisitions sont en cours et 10 autres établissements sont sur le point d'être gérés, portant le nombre d’hôtels à 40 d’ici juin 2024. Sur l'ensemble des établissements Atypio, 19 d'entre eux sont en capacité d'accueillir des événements MICE et possèdent plus de deux salles de réunion.
L'ADN d'Atypio se traduit par son engagement envers le dynamisme local, le savoir-faire français et l'innovation constante. En moyenne, 70% des hôtels acquis ont été rénovés dans l'année suivant leur acquisition.
Les établissements Atypio partagent plusieurs marqueurs en commun : un restaurant sous enseigne « A l’Epicerie », des bibliothèques ansi qu'un ciné lounge.
"Nous ne sommes pas uniquement un groupe financier, nous sommes très axés sur l’hôtellerie restauration." - Vanessa Pereira, Directrice Développement chez Atypio
La restauration occupe une place centrale dans l'expérience Atypio, avec 85% des établissements proposant un service de restauration. Les restaurants offrent une cuisine du terroir, mettant en valeur les meilleurs artisans locaux et les produits de saison.
