“Auparavant, il y avait peu de décoration, c’était la qualité des produits qui concentrait l’attention”, explique Thierry Daniel, directeur de la société Liquid Liquid, “aujourd’hui, les établissements font de plus en plus d’efforts pour sublimer le goût des boissons à travers un environnement séduisant. C’est vraiment ce qu’attend la clientèle”. Chris Messinanou, directeur de l’agence de conseil et formation The Barman Agency, constate également cette évolution : “Un bar ne peut plus négliger son volet déco. Alors depuis quelque temps c’est un peu la surenchère : on pose des objets design sur le bar, on se dote d’un mobilier original...”.
Parmi les éléments du mobilier, la cave à vin fait un retour en force. Au Park Hyatt de Moscou comme au Westin de Boston, on n’hésite plus à mettre en avant la profondeur de la cave avec des tours présentant près d’un millier de bouteilles. Sans égal pour l’instant, celui qui est allé le plus loin...
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