Premier changement, remarqué dès l’arrivée devant la façade, Oh ! Poivrier s’appelle désormais “Oh !” tout court. Un nom tronqué auquel vient s’ajouter un slogan : “complétementartines”. Sachant que les tartines ont toujours fait partie de l’offre de l’enseigne, on se dit donc que le changement n’est finalement qu’un nouveau baptême… Mais non ! En passant la porte, on se rend vite compte que c’est tout le concept qui a été chamboulé.A suivre, donc.En plus de changer son nom, le restaurant ne s’est pas contenté d’alléger son décor ou de modifier ses recettes comme on avait pu le voir plusieurs fois depuis sa création en 1985. Cette fois, tout a été modifié. Mêmes les persiennes ont disparues. Le décor est aujourd’hui moderne avec des éléments en aluminium, de grandes tables blanches et des touches de couleurs flashy pour égayer le tout. Et surtout, éléments incontournables de cette nouvelle salle proposant 75 places assises : d’immenses linéaires réfrigérés ont fait leur apparition. Car Oh ! a abandonné le service à table.La clientèle des actifs du midi a peu de temps pour déjeuner. Les formules à emporter séduisent donc de plus en plus. Alors Oh ! s’est adapté. Aujourd’hui, l’enseigne propose toute une gamme d’entrées, de boissons, de salades, de sandwiches, de produits de snacking (chips, petits biscuits...), de desserts et surtout de tartines, dans de petites boites au dessus transparent spécialement conçues pour l’enseigne (vendues 6 à 8 euros). Et tout est cuisiné à partir de produit frais.C’est au client de faire son choix et de composer son repas en libre service avant de passer en caisse, où le plat est réchauffé si nécessaire, le café commandé, et l’addition réglée. Et ici encore, on note un sérieux changement. L’addition moyenne est passée de 18 euros environ à 10 à 12 euros.Toutefois, bien qu’Oh ! n’est pas conservé son service en table, il en garde quelques reflexes agréables. Valéry Sauzay, directeur général, insiste sur le fait qu’avec cette nouvelle formule, le personnel continuera “d’accueillir les clients, de les conseiller et de leur apporter à table leur plats une fois chauffé ainsi que leurs cafés dans de la vraie vaisselle.”Ouvert à la franchise, le concept cherche désormais à capter les clients du matin. Le restaurant ouvre désormais à 7h (au lieu de 11h30) et propose des formules petits-déjeuners de 2€20 à 9€80 pour la formule Brunch. Oh ! vend aussi ses tartines et ses plats chauds en horaires décalés, dès 10h30. Enfin, le restaurant s’invite chez ses clients avec toute une nouvelle gamme de produits à tartiner, pour le goûter ou l’apéritif.Pour l’instant, seule la boutique du 2 boulevard Haussmann à Paris a opéré ces changements. Concernant la suite et une éventuelle déclinaison du concept, rien n’est encore acté. Pour Valéry Sauzay, il faut encore réfléchir : “Il n’est pas certain que les emplacements actuels des Oh ! Poivrier conviennent au positionnement de Oh ! On constate d’ailleurs depuis l’ouverture que la clientèle de Oh ! est complètement différente de celle d’Oh ! Poivrier, qui n’a pas adhéré à la suppression du service en salle. Mais si les débuts ont été compliqués, depuis le début de l’année, nous avons augmenté notre clientèle de 40% en moyenne.”
