L’ancien Chef étoilé de la Villa des Lys a quitté ses fourneaux du Majestic Barrière à Cannes il y a dix-huit mois pour s’installer à un jet de pierre, au Cannet, dans une bâtisse du XVIIIe siècle qu’il a entièrement rénovée pour décliner en trois espaces sa vision de la cuisine des Anges.Si Bruno Oger va donner libre cours à sa créativité dans le restaurant gastronomique (Opéra de Foie Gras de Canard aux Noisettes du Piémont ou sa grosse Langoustine au Caviar d’Aquitaine), il veut privilégier les additions douces dans la brasserie avec des plats traditionnels locaux et une formule à moins de 30 euros. La carte change tous les 15 jours. Bar et bistrot sont ouverts 7 jours sur 7. L’espace disponible autorise la privatisation pour de grandes soirées et Bruno Oger ne veut laisser aucune filière inexploitée, se lançant dans un service traiteur à domicile et de la vente à emporter.Depuis mai dernier, Bruno Oger, ex-patron des cuisines du Majestic Barrière, avec ses deux associés, Franck Goumot, directeur de la Restauration et Sylvain Mathy, chef Pâtissier, reçoit ses clients à la Villa Notre Dame des Anges. Il y a moins de deux ans, cette villa n’était encore qu’une demeure du XVIIIe siècle en piteux état, mais accessible facilement depuis la Croisette et plantée dans un décor de verdure de 5 000 m2. Il “suffisait» de faire appel à un trio de choc et de charme, constituant le Studio A3, pour donner vie à son rêve, un lieu gastronomique et convivial, mêlant différentes conceptions de la cuisine gastronomique pour un abord facile à tous les niveaux de budget.La restructuration de la villa a été confiée à l’architecte Laurence Barnathan, architecte, et Delphine Garcia, décoratrice, et Sarah Grenier associées dans le Studio A3. Il fallait tout à la fois respecter l’âme du lieu en préservant les volumes et son histoire tout en créant un lieu moderne et confortable, organisé autour des trois espaces voulus par Bruno Oger. Il a souhaité développer un concept de restauration de type "hôtel particulier", d’où le nom de Villa, avec une distinction claire des trois espaces de restauration complémentaire l’un de l’autre : -La Villa Archange est un restaurant gastronomique de 25 couverts donnant sur une cour intérieure privée et ombragée sous des arbres centenaires. -Le Bistrot des Anges est la brasserie de 100 couverts abritée sous une véranda construite dans le prolongement du bâtiment original avec une extension de 70 couverts en terrasse sous pergola. - L’Ange Bar est le bar à fréquenter avant ou après le repas, un espace de 100 places en intérieur et de 70 en extérieur.
