Le réseau des 250 hôtels Mercure à travers la France a, de longue date, axé son identité et sa différenciation sur les terroirs. Avec Bons&Vivants, le concept F&B est poussé encore plus loin à travers la gastronomie, les vins mais aussi les artisans locaux.

Le concept Bons&Vivants est déployé dès ce printemps dans les 250 hôtels Mercure à travers la France. Vincent Moskovtchenko (au micro sur la photo), vice-président Marketing Midscale Brands Europe chez Accor, en a décliné le principe et les marqueurs fondamentaux. « Chez Mercure, nous sommes des « épicurieux », avec la volonté de partager cette quête de plaisirs simples et de découvertes des spécificités de nos régions ».

Le programme Bons&Vivants est organisé autour de six marqueurs qui seront traduits dans chaque hôtel Mercure.

Le premier marqueur invite à sortir de l’hôtel pour découvrir les bonnes adresses sélectionnées par les équipes Mercure et rassemblées dans une « Carte aux bons coins » entièrement digitale. Elle incite à l’exploration des richesses locales.

Le second marqueur s’inscrit aussi dans la dimension locale avec Les Rencontres, des moments de partage organisés par les hôteliers autour d’une personnalité locale : un conteur, un producteur, un agriculteur, un apiculteur… qui partageront leur passion et leur vécu.

Le troisième marqueur est une prolongation du second avec des petits cadeaux mis en chambre, reflétant l’artisanat ou les productions locales, pour emporter un souvenir.

Les marqueurs suivants valorisent la dimension F&B en commençant par le petit-déjeuner où l’on retrouvera dans tous les hôtels une « crêpe généreuse », produit typiquement français et se déclinant facilement.

Grands crus accessibles et recettes rebelles, les deux mamelles F&B de Bons&Vivants

Le suivant est historique avec une carte des bons vins sélectionnés par Fabrice Sommier (à droite sur la photo), Meilleur Ouvrier de France en sommellerie. Cette carte est constituée autour de quatre propositions : des grands crus choisis pour les amateurs de très bonnes bouteilles ; une cuvée signature Mercure, en l’occurrence un vin rouge du Sud-Ouest gourmand et accessible ; un produit « rebelle » original sans alcool, un thé noir laotien traité comme un vin ; et une offre locale choisie par chaque hôtelier en fonction de ses partenaires.

Le dernier marqueur se veut « rebelle » également avec une proposition de recette végétarienne qui déclinera un légume local dans tous ses aspects. Parrain du programme, le jeune Chef Jean Covillault (au centre sur la photo), vedette d’une récente session de Top Chef, a montré l’exemple avec une déclinaison du chou en tzatziki, confit à l’orange, farci aux champignons de Paris et en version dessert, craquelin fourré à la crème Chiboust et caviar de pamplemousse. Chaque Chef Mercure devra s’inspirer de cet exemple pour faire sa propre proposition.

Marque historique de conversion rassemblant par nature des établissements très différents les uns des autres, Mercure a fait le choix de l’ancrage régional pour se trouver un fil conducteur identitaire. Bons&Vivants en est la réaffirmation en surfant sur la volonté post-Covid de voyager à proximité à travers des saveurs et des adresses secrètes.