Lauréat des Hospitality Awards en 2005, Ithaa est le premier restaurant au monde totalement immergé, installé dans le lagon de Rangali Island aux Maldives, à 5 mètres en dessous de la surface de l’Océan Indien. Situé à l’intérieur de la barrière de corail, il profite du spectacle permanent de la faune aquatique. Ouvert pour le Hilton Maldives, devenu depuis le Conrad Rangali Island, il est basé sur une technologie dérivé de l’aquarium permettant un accès pied au sec depuis la surface, via une rampe relié à la terre ferme. A l’époque de sa construction, estimé à 5 millions US$, il s’agissait de la plus grande structure sous-marine au monde (175 tonnes), surmontée de trois panneaux de verre d’une largeur de 5 mètres et d’une épaisseur de 125 mm. L’intérieur du restaurant mesure 9 mètres en longueur et 5 mètres en largeur, et peut accueillir 12 convives en même temps. En multipliant les services, en l’espace de 5 ans, on y a servi 43 800 dîners, accueilli 151 cérémonies nuptiales et consommé plus de 14 000 bouteilles de champagne. “Ithaa”, la perle en langue des Maldives, a joué l’originalité d’une cuisine fusion, avec une influence maldivienne que l’on retrouve notamment dans les épices, les assaisonnements et les méthodes de cuisson traditionnelles, mais toujours dans un style novateur. Un dîner facturé 320 $ comprend une dégustation de 23 plats différents répartis en quatre services, du poisson local servi avec des raisins et des amandes au safran, au Mascarpone à la banane des Maldives et au basilic. Un menu “allégé” à 200 $ est proposé à midi. Au déjeuner, l’intérieur d’Ithaa est si lumineux que les convives et les serveurs doivent porter des lunettes de soleil. Nouveauté du 5e anniversaire, il est désormais possible à la demande de transformer le restaurant en suite exclusive pour deux personnes avec un dîner au champagne et un petit-déjeuner servi au lit. _ Site internet : www.conradmaldives.comLauréat des Hospitality Awards en 2005, Ithaa est le premier restaurant au monde totalement immergé, installé dans le lagon de Rangali Island aux Maldives, à 5 mètres en dessous de la surface de l’Océan Indien. Situé à l’intérieur de la barrière de corail, il profite du spectacle permanent de la faune aquatique. Ouvert pour le Hilton Maldives, devenu depuis le Conrad Rangali Island, il est basé sur une technologie dérivé de l’aquarium permettant un accès pied au sec depuis la surface, via une rampe relié à la terre ferme. A l’époque de sa construction, estimé à 5 millions US$, il s’agissait de la plus grande structure sous-marine au monde (175 tonnes), surmontée de trois panneaux de verre d’une largeur de 5 mètres et d’une épaisseur de 125 mm. L’intérieur du restaurant mesure 9 mètres en longueur et 5 mètres en largeur, et peut accueillir 12 convives en même temps. En multipliant les services, en l’espace de 5 ans, on y a servi 43 800 dîners, accueilli 151 cérémonies nuptiales et consommé plus de 14 000 bouteilles de champagne. “Ithaa”, la perle en langue des Maldives, a joué l’originalité d’une cuisine fusion, avec une influence maldivienne que l’on retrouve notamment dans les épices, les assaisonnements et les méthodes de cuisson traditionnelles, mais toujours dans un style novateur. Un dîner facturé 320 $ comprend une dégustation de 23 plats différents répartis en quatre services, du poisson local servi avec des raisins et des amandes au safran, au Mascarpone à la banane des Maldives et au basilic. Un menu “allégé” à 200 $ est proposé à midi. Au déjeuner, l’intérieur d’Ithaa est si lumineux que les convives et les serveurs doivent porter des lunettes de soleil. Nouveauté du 5e anniversaire, il est désormais possible à la demande de transformer le restaurant en suite exclusive pour deux personnes avec un dîner au champagne et un petit-déjeuner servi au lit. _ Site internet : www.conradmaldives.com
