
Avec près de 4% de clientèle chinoise sur l'ensemble de l'année, l'InterContinental Paris Le Grand, place de l'Opéra sent un véritable décollage de ce marché qui a doublé en quelques années. Cela méritait bien la mise en place d'un petit déjeuner spécial, sous la conduite du Chef Christophe Raoux.
Avec un prix moyen qui dépasse largement les 300 euros, la clientèle chinoise fait partie des bonnes surprises de l'évolution des marchés de l'InterContinental Paris Le Grand. Pour Christophe Laure, son directeur général, c'est l'une des clientèles en forte progression : "Ce sont des nouveaux clients, qui représentent déjà environ 4% de l'ensemble de notre clientèle, un chiffre qui a doublé en peu de temps".Le directeur général a décidé de leur consacrer une attention particulière avec l’installation d’un buffet chinois au Café de la Paix pour le petit-déjeuner, inclus dans le prix de la chambre. Le Chef exécutif, Christophe Raoux, s’est entouré des conseils de plusieurs chefs chinois, de l’avis de la clientèle fidèle à l’hôtel pour faire une offre adaptée aux goûts chinois : un buffet autour de soupes au riz, d’oeufs durs et d’une dizaine d’ingrédients spécifiques, qui sont achetés chaque matin à la plate-forme dédiée aux produits exotiques de Rungis.
