A l’issue des corrections de l’étude de cas qui permet d'opérer une première sélection et qui avait pour thème cette année : Le repositionnement de la restauration dans un hôtel 4* basé à Lyon, huit candidats se sont qualifiés pour la finale du Trophée CDRE, organisé par la Club des directeurs de la restauration et d'exploitation: www.cdre-france.fr- Thomas Assant-Geru de l'Ecole Grégoire Ferrandi à Paris- Alexandre Février de l'EPMTTH de Paris- Camille Léveille du Lycée de management hôtelier Jean Drouant- Maxime Meslin du Lycée de management hôtelier Jean Drouant- Damien Naudan de l'Ecole Grégoire Ferrandi à Paris- Nicolas Perrot de l'Institut Paul Bocuse de Lyon- Pierre Robin du Lycée hôtelier Nicolas Appert Orvault, Nantes- Stéphanie Vallet du Lycée hôtelier Valéry Larbaud, Cusset, AllierLes huit étudiants finalistes s’affronteront le 18 mars 2011 prochain dans les locaux de l’EPMTTH (Paris XVIIe) autour de différents ateliers reflétant le quotidien d’un Directeur de la Restauration & d’Exploitation. La remise des prix aura lieu le soir même dans les salons historiques du Shangri-la Paris et sous le haut parrainage d'Alain Borgers, Directeur Général de ce tout nouvel établissement parisien.Destiné à mettre en avant la fonction de directeur de la restauration, ce concours novateur est devenu un véritable révélateur de talents. Il s'adresse en priorité aux élèves des centres de formation hôtelière pour les inciter encore plus à choisir cette filière, qui allie la connaissance de la cuisine, aux techniques de management et de ressources humaines. Il cherche aussi à encourager les écoles à valoriser les technologies nouvelles, tout en respectant la connaissance et le savoir-faire qui relèvent de techniques traditionnelles.Le CDRE regroupe les directeurs de la restauration des grands hôtels et palaces français, 4* et 5* représentant une diversité dans les "produits Restauration" ( Restaurants Gastronomiques, Brasseries, Grill, Restaurant à thème... ). Cette association existait sous forme d'amicale depuis de nombreuses années et elle a été structurée dans sa forme actuelle depuis 1990, comptant, à ce jour, environ 80 membres à Paris, en Province et à l'étranger...
