Si les clients ont modéré leur consommation de vins, ils sont plus exigeants sur la qualité et notamment sur la qualité du service. Conserver les différents crus à la bonne température le plus longtemps possible est un impératif de qualité, mais aussi générateur d'économies.
Le vin a deux ennemis jurés : les températures extrêmes et les variations thermiques trop violentes ou répétées. On considère qu'une température constante comprise entre 10° et 14°C est idéale pour le plein épanouissement du vin. Les fluctuations de température dilatent et contractent tour à tour le...
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