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L'engagement des professionnels est clairement affiché

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Publié le 04/05/09 - Mis à jour le 17/03/22

En préparation des discussions pendant les Etats généraux de la Restauration du 28 avril dernier, le Synhorcat a réalisé un sondage auprès de ses adhérents sur la période du 20 au 25 avril 2009. Un quart des adhérents a répondu aux différentes questions, dont une très large majorité de restaurateurs, encore plus directement concernés par la baisse de TVA à 5,5 %. Le syndicat de la rue de Gramont voulait savoir si les engagements pris en contrepartie de l'attribution du taux réduit avaient des chances d'être suivis d'effet sur le terrain. Les résultats montrent que les professionnels sont à la fois conscients de leur responsabilité vis-à-vis du consommateur et de leurs salariés, et qu'ils ne veulent pas prendre un risque supplémentaire d'apparaître comme des profiteurs de la crise. Il ressort globalement du sondage que près des deux tiers des interrogés sont disposés à baisser les prix sur une sélection de produits, les trois-quarts vont faire en sorte d'améliorer les salaires (la moitié devrait procéder à de nouveaux recrutements) et quelque 80 % ont prévu d'investir pour mettre leurs établissements aux normes et développer leurs offres à la clientèle. “Quand on nous demande si nous allons tenir notre parole, je réponds que nous sommes autant des commerçants que des professionnels de la restauration. La concurrence est le meilleur aiguillon pour suivre et entretenir le mouvement. Même si ce n'est pas la meilleure période quand le chiffre d'affaires baisse, l'engagement des hôteliers-restaurateurs sera visible cet été”, renforce Didier Chenet, président du Synhorcat.

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