La proximité de Paris a drainé une foule de responsables du siège de Louvre Hôtels à Villennes/Seine pour l'inauguration du 15e établissement Campanile arborant les couleurs de la Nouvelle Génération. L'état-major de l'association des franchisés, avec Régis Donzeau le nouveau président à sa tête, était aussi présent pour s'associer au déploiement du concept dans le réseau. Pierre-Frédéric Roulot en a profité pour affirmer le soutien du groupe Louvre Hôtels au contrat d'avenir qui fait bénéficier les clients et les salariés de la baisse du taux de TVA en restauration
Un bon nombre de cadres du siège de La Défense ont pris l'autoroute de Normandie pour s'arrêter un peu après Poissy, à la sortie d'Orgeval, et se retrouver dans la petite commune de Villennes/Seine, Yvelines, face à un magnifique golf 18 trous. Le maire n'était pas peu fier d'avoir autorisé l'implantation d'un Campanile, dont l'esprit champêtre correspondait bien à cette bourgade de bord de Seine, férue de sports et d'activités artistiques. “Avec le développement de la zone commerciale et tous les projets que le département va nous aider à concrétiser, vous pouvez déjà doubler la capacité de votre hôtel”, lançait François Gourdon à Pierre- Frédéric Roulot, président de Louvre Hôtels, venu saluer le passage de cet établissement filiale sous les couleurs de Campanile Nouvelle Génération. Entouré des responsables du marketing, du développement, de la restauration et de la communication, il a rappelé le plan de déploiement du nouveau concept lancé à Chantilly à l'été 2007.Sur le dernier volet social du Contrat d'avenir, Louvre Hôtels, qui compte quelque 3 500 collaborateurs dans la branche restauration pourrait se contenter de créer 210 nouveaux emplois pour respecter les engagements de la profession. Le président annonce plus de 300 embauches dans les deux années à venir “dont la moitié de jeunes, apprentis, contrats de professionnalisation et contrat initiative emploi”.L'hôtel de Villennes totalise 82 chambres, réparties en deux bâtiments distincts, qui encadrent le bâtiment d'accueil-réception et le restaurant. L'aménagement et la décoration du concept ont été conçus par Patrick Jouin, en jouant sur la libération des espaces et des tonalités claires : vert anis, gris perle, bois naturel. L'hôtel comporte quelques innovations, comme un lit-bureau d'appoint pour un enfant partageant la chambre de ses parents. Le lit est escamotable et se transforme en surface de travail en position fermée. Les salles de bains varient les options baignoire-douche ou douche de plain-pied à l'italienne.Le Restaurant de 70 couverts avec une terrasse, aménagé lui aussi selon les règles de Patrick Jouin, s'appuie sur une carte composée avec la collaboration de Pierre Gagnaire dans “un souci de grande qualité par le traitement des produits les plus simples, dans leur préparation et leur présentation”. “J'ai aimé mettre mon expérience et ma compétence au service de repas quotidiens. C'est produire une cuisine confortable et rassurante, et donner le goût du bon”, conclut le chef étoilé.La visite des lieux a été suivie très attentivement par plusieurs membres du bureau de l'association des franchisés Louvre Hôtels, AIFE, menée par Régis Donzeau, le nouveau président. Louvre Hôtels a lancé parallèlement le déploiement de la Nouvelle Génération dans ses filiales et chez les franchisés, très demandeurs d'informations techniques et de cahier des charges précis pour mener à bien leur rénovation en maîtrisant la charge de l'investissement. Pour l'hôtel de Villennes, “le coût d'investissement représente un an de chiffre d'affaires”, explique Pierre-Frédéric Roulot, mais la progression de CA attendue est de +15%”. Le rythme doit désormais s'accélérer pour que le nouveau concept se diffuse dans un réseau qui ne compte pas moins de 385 établissements, en France et dans 8 pays voisins. D'ores et déjà, 3 hôtels en Angleterre, 2 en Espagne et 1 en Pologne portent les nouvelles couleurs Campanile. Une quinzaine d'établissements sont concernés avant la fin de l'année 2009.Au moment du passage à 5,5 % de la TVA dans la restauration assise, Pierre-Frédéric Roulot a profité de l'occasion pour annoncer les engagements du groupe dans le cadre du Contrat d'avenir signé par les organisations professionnelles. Pour faire simple, les prix seront baissés de 12 % sur 7 produits les plus commandés par les clients, plats du jour, formules, menus enfants ou café. Il en fera largement la communication dans ses établissements. Sur le volet investissement, le déploiement du nouveau concept touchera 15 nouveaux restaurants avec de nettes améliorations “sur les postes de travail en cuisine pour optimiser confort et sécurité de salariés”. La restauration compte pour 40 % du chiffre d'affaires dans la chaîne Campanile et 50 % des clients viennent de l'extérieur, d'où l'importance d'augmenter l'attractivité du concept.Sur le dernier volet social du Contrat d'avenir, Louvre Hôtels, qui compte quelque 3 500 collaborateurs dans la branche restauration pourrait se contenter de créer 210 nouveaux emplois pour respecter les engagements de la profession. Le président annonce plus de 300 embauches dans les deux années à venir “dont la moitié de jeunes, apprentis, contrats de professionnalisation et contrat initiative emploi”.
