Stanley Smadja « In fine une marque sert essentiellement à rassurer les clients »

Quelle a été la genèse du projet ?

Stanley Smadja : « Le projet lié à cette adresse est né en 1999. Le projet hôtelier date quant à lui d’avant 2014. Il y avait à cet emplacement historiquement une petite maison que nous avions achetée en nue-propriété. Nous avons pu prendre possession des lieux en 2014. Il y avait initialement un projet de logement et nous nous sommes rendu compte que l’emplacement pouvait répondre à un projet hôtelier.

Ce projet a été long à développer. Premièrement du fait du délai d’obtention des autorisations administratives, deuxièmement le chantier a duré plus longtemps qu’à l’accoutumée.

Grégoire nous a rejoints 4 ans avant l’ouverture de l’hôtel. Nous souhaitions avoir une expertise hôtellerie qui nous manquait. Sa présence pendant les travaux a été une grande valeur ajoutée. Il nous a aidés à concevoir l’hôtel au cours de sa gestation. »

Grégoire Perrot : « Je suis arrivé sur le projet en avril 2019. 3 ans de retard et 3 confinements plus tard, cela a apporté une évolution personnelle et professionnelle. In fine je considère cette situation comme une chance. Habituellement l’hôtelier arrive après que l’architecte et le décorateur aient œuvré et prend possession d’un produit fini. A mon arrivée l’hôtel n’était pas encore hors d’air ni hors d’eau, il restait donc de nombreuses choses à faire.

J’ai fait redessiner une partie du sous-sol et du rez-de-chaussée ce qui a également eu un impact sur le déroulement des travaux. »

Stanley Smadja : « Nous avons construit cet hôtel comme on construirait sa maison. Quand vous construisez quelque chose qui est pour vous ou votre exploitation, vous y accordez une attention particulière. C’est je pense avant tout cela qui a fait que les travaux étaient longs. »

Grégoire Perrot : « Initialement, la structure était uniquement basée sur l’hébergement avec une partie F&B extrêmement restreinte. Toutefois l’établissement est...