Les deux tables rondes étaient animées par Bruno Courtin de la rédaction d’HTR Magazine. La première sur le thème “L’hôtellerie du futur se dessine aujourd'hui” et la seconde s’est interrogée sur le “Positionnement et la valeur de la marque dans la stratégie des groupes”.Lors de la deuxième table ronde qui évoquait les stratégies à adopter pour défendre et promouvoir une marque, Jean- Gabriel Pérès de Mövenpick Hotels expliqua : “Le nom d’une marque n’a pas importance, il faut arriver à créer un écho chez les clients. Pour cela il faut créer un contenu très important, une signification forte. Mövenpick a ainsi réussi à se transformer d’une marque de glaces en marque hôtelière". Les qualités d’une marque sont d’être évolutives tout en étant ancrées dans l’histoire. “Les repositionnements sont inévitables et nécessaires mais ils ne doivent pas remettre en cause les fondamentaux. Coca-Cola en est le meilleur exemple”, illustrait Robin Wicks de Holiday Inn Familly of Brands. Pour sa part, Guillaume du Poy de Louvre Hôtels insistait sur un point clé. “Il ne faut pas inverser les facteurs, ce sont les produits qui viennent au service de la promesse faite au client, et non le contraire”. A.CC’est Paul Dubrule, président de Maison de la France et cofondateur du groupe Accor qui a ouvert ce forum avec une intervention tranchante. A propos des fondamentaux de l’hôtellerie, il a posé le postulat : “A la base de la définition d’une marque, il y a le prix que l’on veut pratiquer, qui détermine le niveau de service qui va en résulter”. Méthodique, il insiste : “On ne doit pas confondre le marketing opérationnel, qui cherche à mettre en valeur une marque existante, et le marketing conceptuel, plus subtil, qui doit définir un produit qui n’existe pas et qui doit répondre à des attentes non...