Tivoli Hotels & Resorts a annoncé le lancement de son premier hôtel aux Pays-Bas. Situé au cœur d'Amsterdam, cet établissement datant du XVIe siècle est considéré comme le plus ancien hôtel de la ville.
Le Tivoli Doelen Amsterdam Hotel dispose de 81 chambres, dont sept suites, d'un restaurant et d'un bar. La Rembrandt Suite, d'une superficie de 47 m², est ornée d'une réplique exacte de La Ronde de nuit, qui a été exposée à l'hôtel pendant plus de 70 ans avant d'être transférée au Rijksmuseum. En outre, l’Empress Suite était autrefois le boudoir de l'impératrice Elisabeth d'Autriche.
Les intérieurs de l'hôtel s'inspirent du siècle d'or néerlandais et de ses liens historiques avec Rembrandt. Ils allient l'élégance d'antan au service contemporain et aux détails de marque. Les chambres offrent des vues sur les canaux ou sur la ville et arborent des tons pastel avec des touches de rouge, ainsi que des éléments en bois.
Le restaurant Omber propose une cuisine fusion méditerranéen et néerlandais. Le concept est intimement lié au thème Rembrandt de l'hôtel : son nom est inspiré de la couleur caractéristique du peintre, certains plats sont inspirés de ses aliments préférés, notamment le hareng et les cornichons, et chaque plat contient un élément inspiré de sa palette de couleurs.
Le bar attenant propose des cocktails de signature créés avec le gin hollandais préféré de Rembrandt, le genièvre. Le producteur local Wynand Fockink produit le gin en utilisant un processus de distillation similaire à celui utilisé à l'époque du siècle d'or néerlandais. L'un des cocktails, baptisé le Night Watch, est basé sur une ancienne recette retrouvée dans les archives de l’établissement datant du XVIIe siècle.
Côté loisirs, le Tivoli Doelen Amsterdam Hotel propose des visites personnalisées des canaux, ainsi que le tour "Sur les traces de Rembrandt", qui passe par sa maison et son atelier, la Zuiderkerk, et la guilde d'artistes De Waag. Enfin, un partenariat avec le musée de la maison de Rembrandt permet aux visiteurs de dîner dans la véritable cuisine du maître hollandais ou de participer à un atelier de peinture.
Cette ouverture vient renforcer le portefeuille de la marque de Minor Hotels, qui comprend actuellement 17 établissements au Portugal, au Brésil, au Qatar, en Chine et aux Pays-Bas.
