Hausses des coûts des énergies, comment faire face pour les professionnels de l’hospitality ? [Partie 2]

Gardons en tête que nous n’avons pas retrouvé nos niveaux de fréquentation de 2019.

Entretien avec Jean-Virgile Crance, président de la Confédération des Acteurs du Tourisme qui partage les inquiétudes et professionnels du secteur face à cette crise mais aussi leurs ambitions à plus long terme.

Quels constats faites-vous de la gestion de crise par le gouvernement et de la prise en compte des spécificités de notre secteur ?

Bien qu’un peu tardivement, nous sommes entendus par le Gouvernement. Les travaux sont en cours avec la Ministre Olivia Grégoire et son cabinet. Nous nous rencontrons de façon hebdomadaire afin d’avancer au mieux. Nous sommes entendus sur nos problématiques sans avoir, à date, gain de cause sur tous les éléments que nous souhaiterions voir mis en place.

Nous alertons en particulier sur le risque d’effet ciseaux pour notre secteur.

Nos entreprises ont, certes, connu et connaissent une très forte reprise d’activité et cela s’applique aussi bien au tourisme de loisirs qu’au tourisme d’affaires. Toutefois, ces belles performances sont avant tout portées par les prix moyens : gardons en tête que nous n’avons pas retrouvé nos niveaux de fréquentation de 2019.

Or, ces augmentations de prix, liées à un contexte inflationniste global, ne font que gommer des augmentations de coûts de production et de services déjà conséquentes en 2022. En moyenne, les augmentations de coûts pour la restauration sont, par exemple, de l’ordre de 25% ; idem pour l’augmentation des coûts des services, comme la blanchisserie par exemple.

Les augmentations du coût de l’énergie en 2023 viennent donc s’ajouter à ce qui a déjà été absorbé par l’industrie. Par ailleurs, l’inflation de nos prix va devoir prendre fin face à nos clients loisirs et business qui subissent eux aussi la crise.

Autant nous parvenons très bien à évaluer nos performances du point...