Vanguelis Panayotis, CEO de MKG Consulting & Hospitality ON, introduit la 28ème édition du Hospitality Operator Forum 2023.

Après le choc du Covid, le rebond et son euphorie, nous constatons un retour à la normale. L’industrie hôtelière est repartie très fort, en particulier sur le prix moyen, sachant que l’occupation n’est pas très loin. Après l’été, il faudra s’attendre à une normalisation. Je nous souhaite toutefois à tous d’arriver à tenir cette ligne des prix moyens.

Allons-nous vers une contraction ou bien un retour à la normale ?

La stratégie de rehausser les taux directeurs au niveau des banques centrales ou de la FED a pour objectif de ralentir l’économie et l’inflation sachant que le seul moyen est de passer par la récession. Il n’y a pas d’autres objectifs à rechercher que de réaugmenter les taux.

Il faut donc s’attendre à ce que cette récession fasse son œuvre in fine, que cela se contracte davantage sur le marché de l’emploi et en termes de développement économique. Il est souhaitable que cela ne dure que quelques mois.

Le secteur se porte très bien, nous avons de très bons fondamentaux et nous sommes parfaitement armés pour quelques petites secousses. Nous arrivons à bien nous organiser entre nous.

Ces dernières années, nous mettions un gros point d’interrogation sur la valeur ajoutée des marques : n’y a-t-il pas aujourd’hui un new deal à inventer dans la relation entre le propriétaire, l’opérateur et la marque ? Beaucoup de propriétaires ont le pouvoir de fixer les règles et se posent la question de savoir s’ils ont besoin de créer une enseigne ou non sur un actif.

La bonne nouvelle est que l’offre d’enseignes continue à se développer de façon significative. Pour l’Occident (Europe et Etats-Unis) la moyenne annuelle dépasse les 4 % de développement de l’offre sur un parc qui commence déjà à être assez mature. Ce sont des gros volumes qui se développent année après année mais qui ralentissent légèrement en 2022 avec l’effet du Covid. Pour l’Asie, après un ralentissement de l’offre, cette dernière est de 6 %. Globalement la croissance du parc sous enseigne dans le monde augmente de 4 % à 6 % en moyenne annuelle.

Il ne faut pas pécher par excès d’optimisme ou de pessimisme. La réalité se situe entre les deux : il y a du contraste. Dans certains cas de figure, il y a un besoin de valeur ajoutée de la part d’enseignes et de réseaux ainsi que des contrats différents. En ce moment, par exemple, nous parlons beaucoup de soft brands. Il faut donc se pencher sur la valeur ajoutée, qu’on soit un opérateur investisseur ou un pure player opérateur.

Pour conclure, demandons à ChatGPT de nous donner trois tendances clés dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration en 2023 :

• Personnaliser l’expérience.
• Le développement durable.
• Les intégrations technologiques.