
Au cours de la dernière édition du Global Lodging Forum, qui a réuni plus de 600 personnes dans l'hôtel Bristol de Paris, les professionnels se sont penchés sur la question du produit hôtelier. La première table ronde a ainsi été l'occasion de receuillir le point de vue des hôteliers sur les tendances du secteur en matière de produit.
"Il y a quelques années nous partions du principe que nos clients se sentaient mieux dans les hôtels que chez eux, mais aujourd’hui, avec la démocratisation de la technologie et du design, nous devons proposer un produit au moins aussi bien que leur propre logement. Avant nous vendions une chambre d’hôtel (literie de qualité, sécurité…), désormais nous devons vendre une expérience complète, pas seulement une chambre mais un lieu de vie." Xavier Louyot, directeur Marketing Global de Pullman Hotels :"Dans notre métier, il est important de faire des études auprès de nos clients, mais également d’observer leur mode de vie en dehors de l’hôtellerie et de s’en inspirer pour répondre au mieux à leurs besoins. Il faut combiner études et flair, comme l’ont fait Nespresso et Apple en créant des produits et des services dont les clients n’en avaient pas forcement exprimé le besoin dans des études." Georges Sampeur, président du directoire de B&B Hotels :"Devant le bouleversement des habitudes de consommation, nous nous sommes dit qu’il fallait une hôtellerie qui correspond aux nouvelles attentes du client tout en restant sur une gamme de prix économique. C’est ce que nous avons fait avec Econochic, une hôtellerie avec un service non pas limité mais sélectionné. Nous choisissons ce que nous donnons au client car nous ne pouvons pas tout offrir." Alain Ferracani, vice-president Sales & Marketing Europe Ascott Limited :"Ce que nous regardons en premier c’est le besoin du client. Pour nous il est particulier car la durée moyenne de séjour est plus élevée dans les résidences que dans les hôtels. Nous devons ainsi répondre à des exigences et des priorités différentes, comme la qualité de l’emplacement. Le client peut accepter d’être en périphérie de ville pour les courts séjours mais une situation en cœur de ville devient indispensable lorsqu’il s’agit de longs séjours." Carl Michel, executive chairman The Generator :"En s’adressant plus particulièrement aux jeunes, nous sommes confrontés à des habitudes de consommation différentes. Les jeunes souhaitent avant tout rencontrer d’autres personnes de leur génération et c’est la raison pour laquelle nous misons sur la qualité de nos espaces communs, spacieux et intelligents. Il faut également parler le même langage que nos clients, en utilisant les réseaux sociaux dans notre cas." Michel Levie, chief executive officer Citizen M :"Nous devons créer une atmosphère hôtelière qui correspond aux attentes et aux besoins du marché que nous ciblons. En ce qui concerne Citizen M, nous nous adaptons au mode de vie de nos clients et nous avons tous ce que peuvent rechercher les voyageurs d’affaires, de l’absence de comptoir d’accueil pour un check-in plus chaleureux à une connexion Wifi gratuite et du contenu gratuit sur les télévisions."