Transformation des modèles, des produits, des marques, des leviers de rentabilité, des clientèles, des outils de travail, des usages, des attentes, de l’état de notre planète bleue… Le secteur de l’hospitality n’a pas attendu pour s’adapter et parfois même lancer de nouvelles tendances. Cela fait 30 ans que le Hospitality Operator Forum analyse, partage et challenge ces transformations. Retrouvez-nous le 12 juin pour célébrer ces 30 années d’échanges et continuer à avancer ensemble.
Le Hospitality Operator Forum est né dans les années 90 au moment de l’accélération du développement et de la structuration de l’offre hôtelière en France et en Europe. 30 ans plus tard, pour certains la nouvelle génération a repris le flambeau, comment continue-t-on à inventer et à évoluer ?
Rejoignez notre écosystème et participez au 30ᵉ Hospitality Operator Forum le 12 juin prochain à l'hôtel InterContinental Paris Le Grand.
Hospitality Operator Forum
L’hospitalité cela commence par les femmes et les hommes qui reçoivent au quotidien les clients fidèles ou de passage, leurs attentes et besoin ont drastiquement changé comme le soulignait en 2019 l’un des fondateurs de l’hôtellerie de chaine en Europe, Paul Dubrule :
[Nous sommes] dans un métier de main d’œuvre, et la main d’œuvre, si elle était formée, si elle avait des compétences, si on pouvait l’éduquer, le rendement était extraordinaire. Pour gagner de la productivité dans nos métiers, il peut y avoir des robots, de l’intelligence artificielle… mais nous sommes limités. Là où l’on peut progresser formidablement, c’est quand on forme […] notre personnel, [qu’on donne] une motivation au personnel, parce que le personnel est clé dans cette affaire. D’ailleurs je souhaiterais aujourd’hui que les salaires minimums soient augmentés. Vous pouvez augmenter les salaires aujourd’hui dans les métiers de l’hôtellerie de 20%, je suis sûr que le résultat sera positif.
On peut en discuter, bien qu’on tremble quand on parle de choses comme cela, et ce n’est d’ailleurs pas facile. Ce n’est pas facile à faire, parce qu’on n’est pas seul, qu’on a des concurrents voisins, un certain nombre de choses… mais si on ne s’y met pas tous. […] Un accord avec les pouvoirs publics, les partenaires sociaux et l’ensemble des professions de l’hôtellerie, il y aurait vraiment là un challenge tout à fait intéressant. Il faut revaloriser les salaires dans notre métier.
Cela se poursuit avec des outils de gestion efficaces et performants qui ont fortement évolué depuis 1996. L’arrivée des OTAs a fait fortement évoluer la distribution et la commercialisation hôtelière allant jusqu’à impacter la relation client comme l’a souligné Georges Sampeur :
Pour reprendre Confucius, « l’expérience est une lumière qui n’éclaire que le chemin parcouru ». Il faut donc faire attention à vouloir faire de la prospective à partir de son expérience. En reprenant l’idée d’évolution des métiers, je dirais qu’il ne faut pas subir. Lorsqu’on est face à une révolution, ce qui peut sembler un challenge pour son entreprise, il y a deux façons de réagir : soit on cherche un coupable, soit on cherche une solution. Je pense qu’en ce qui nous concerne, on préfère chercher des solutions. On s’adapte. On a eu l’intervention de Booking.com. C’est vrai que c’est un enjeu majeur pour l’industrie, parce qu’on a toujours dit que la valeur d'une entreprise, c’était son réseau, mais c’est aussi la valeur de son portefeuille clients, c’est la fidélité de ses clients. Aujourd’hui, autant l’hôtellerie physique n’est pas dématérialisable, et c’est notre profession de choisir les bons emplacements pour attirer les clients là où il faut être ; autant on est en danger de voir la distribution se dématérialiser, et donc de perdre ce qui est la substantifique moelle de nos marques, à savoir le portefeuille clients.
Cela continue avec le produit, comment lui donner des fondations solides ? Comment le faire grandir ? Quel poids des marques dans la valeur des établissements ?
Entre ouvrir un établissement et lancer une marque en 1996 et en 2025 certains facteurs ont évolué et d’autres sont venus s’ajouter. La zone de chalandise n’a plus rien à voir Internet et les OTAs étant passé par là et les attentes clients non plus. Quant au contexte économique, géopolitique et financier, le constat se passe de commentaire. Toutefois certains fondamentaux ne varient pas et se renforcent même. Le secteur hôtelier est toujours parmi les premiers à recouvrer de l’activité, une tendance qui se renforce même avec le passage du tourisme et des loisirs comme secteur de première nécessité.
Et cela se termine par une vision, une stratégie, une envie que les entrepreneurs et intrapreneurs de l'hospitalité viendront partager avec nous le 12 juin.
Échangeons donc ensemble sur ces perspectives enthousiasmantes sans craindre de poser ensemble les constats qui s’imposent avec :
Car comme l’avait constaté Héraclite d’Éphèse il y a plus de 20 siècles : « Rien n’est permanent sauf le changement » passons donc le relai le temps d'un après-midi aux futures générations.
Hospitality Operator Forum Fiction
Cette année, le Hospitality Operator Forum introduit une toute nouvelle expérience : le Hospitality Operator Fiction. Un défi fictif où la prochaine génération de leaders de l'hôtellerie réimagine les pratiques de l'industrie pour accélérer les Objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies. Ce défi fictif invite les étudiants et les jeunes enthousiastes à se projeter en 2030, en tant que décideur clé lors d'une table ronde.
Plus qu'une compétition, l'Hospitality Operator Fiction est une occasion unique de remettre en question les modèles établis, de proposer des idées audacieuses et de démontrer que l'hospitalité peut être le moteur d'un véritable changement.
Soutenu par Solenne Ojea-Devys (PDG d'OKKO Hotels) et Johanna Wagner (entrepreneuse d'impact et fondatrice de l'Agence HoPe), Pauline Grumel, fondatrice et directrice d'Unisoap et David Cottereau fondateur d'Enviro Développement. Le défi permet aux participants de repenser l'avenir du secteur - et d'être entendus par les plus hauts dirigeants de l'industrie.
BrainTrusts MKG Consulting
Retrouvez les Braintrust MKG Consulting autour des thématiques prégnantes du moment. Deux atelier de travail, attention nombre de places limité.
- Transformation et changement : mobiliser ses équipes
- Transformation et changement : convaincre ses clients
Nouveau rendez-vous, Topliner
La transformation, c'est le sujet principal de cette journée de l'Operator Forum...
Mais quid de la Topline qui constitue la 1ère ligne du Compte de Résultat ???
Beaucoup d'attentions ont été portées sur les sujets du développement du Revenu par le Yield, le Pricing, les Ventes et le Marketing, la fidélisation et l'expérience client.
Qu'en est il aujourd'hui, à l'heure ou tout le monde parle d'IA, de pricing automatisé, de chatbot...
Comment un hotel, une compagnie plus ou moins importante, s'adapte aux contextes commercial, technologique et humain, et se transforme pour poursuivre ses objectifs de développement de la Topline ?
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