Infatigable propagateur de l’innovation scientifique dans la cuisine, Hervé This anime toujours chaque semaine un séminaire à l’Ecole Grégoire-Ferrandi. Ses cours 2009 sont visualisables sur le site www.agroparistech.fr/mmip/tice/ agrovideo/this. Il pousse encore plus loin la mise à disposition du travail de ses recherches en créant un Centre d’assistance technique et d’innovation culinaires, à la disposition des professionnels : http://www.agroparistech.fr/-Centreimmateriel- d-assistance-.html. Un Centre qu’il complète avec deux sites supplémentaires : http://sites.google.com/site/travauxdehervethis/ http://www.agroparistech.fr/-Theme- Gastronomie-Moleculaire-html et deux blogs personnels : http://hervethis. blogspot.com/ et http://gastronomie- moleculaire.blogspot.com/search?
