Depuis l’an passé, le Groupe Flo a voulu promouvoir le talent de ses chefs qui officient quotidiennement dans les 17 brasseries du groupe. A travers un concours interne, Esprit Brasserie, il a mis en compétition les chefs venus des quatre coins de France et même de l’étranger pour relever un défi vécu dans la réalité des restaurants : envoyer en 4 heures trois plats en quatre portions, tous présentés à l’assiette.“Ce Trophée Esprit Brasserie est un prix de la reconnaissance, juste retour du travail extraordinaire fait au quotidien? a déclaré Dominique Giraudier, président du Groupe Flo.Les épreuves se sont déroulées au lycée hôtelier Guillaume Tirel de Paris. Le jury réuni autour de Michel Roth du Ritz Paris a consacré Jean-François Thorel, chef de la brasserie Vaudeville, place de la Bourse à Paris, devant Georges Belondrade, chef de Bofinger à Paris, et Jacques Hildenbrand, de la brasserie Excelsior à Nancy.
