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Talents

Olivia Grégoire se penche sur la question de la formation dans le secteur de l’hôtellerie restauration

Arrivée en poste début juillet 2022 suite au renouvellement du gouvernement en tant que ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, Olivia Grégoire a progressivement pris connaissance des enjeux liés à son périmètre d’action. Elle était aux côtés de Carole Grandjean ministre déléguée chargée de l’Enseignement et de la Formation professionnels pour visiter des sites de formation professionnelle CHR.

Les professionnels de l’hospitality font face à une sévère pénurie de main d’œuvre. Au-delà de l’attractivité du secteur, la question de la pertinence et de l’efficacité des formations qui préparent à travailler dans le secteur CHR se pose également.

Les deux Ministres ont visité le lycée public hôtelier Guillaume Tirel qui dispose d’un hôtel et d’un restaurant d’application et a engagé une démarche durable pour l’exploitation de son site la formation de ses étudiants. L’établissement prépare aux diplômes de CAP, baccalauréat technologique, baccalauréat professionnel, BTS, licence pro. Il dispense également des remises à niveau et un accompagnement pour les mentions complémentaires.

Elle se sont ensuite rendues à Cuisine Mode d’Emploi, école fondée par Thierry Marx, chef étoilé et jeune président de l’UMIH. L’établissement dispense des formations gratuites avec pour objectif de réinsérer dans la vie active des publics éloignés de l’emploi. C’est toute la force de l’industrie HCR, pouvoir offrir à des personnels peu qualifiés des opportunités de rentrer dans la vie professionnelle ainsi que de nombreuses opportunités de s’épanouir dans leur vie professionnelle. L’enseignement de Cuisine Mode d’Emploi se porte sur les métiers de la cuisine, la boulangerie, le service en restauration, les produits de la mer et la pâtisserie. Il passe aussi par du mentora à travers des interventions de professionnels passionnés et moteurs dans leur métier.

Lors d’un panel qui s‘est tenu sur le salon Equip’ Hotel Thierry Marx avait partagé avec Didier Chenet, président du GNI, Guillaume Kasbarian, président de la Commission des Affaires économiques à l’Assemblée nationale et Dominique Restino, président de la CCI Paris Île-de-France des pistes pour mieux former et fidéliser. Nul doute qu’il a saisi l’occasion d’accueillir les deux Ministres pour reparler de ces axes d’amélioration.

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