L’École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg s’appuie sur l’Ecole Ducasse pour proposer à ses étudiants un programme de 10 semaines sur les Essentiels des Arts Culinaires.
A compter de mai 2023, les étudiants de l’EHTL pourront compléter leur formation en hôtellerie, restauration et tourisme à travers un module permettant d’acquérir les fondamentaux de la cuisine française. La formation validée permettra aux étudiants d’obtenir une certification professionnelle Chef(fe) de partie en restauration gastronomique reconnue par la France.
Michel Lanners, Directeur de l’École d’Hôtellerie et de Tourisme (EHTL) du Luxembourg a souligné : « Le partenariat avec École Ducasse donnera aux élèves de EHTL un atout considérable pour aborder les métiers de l’hôtellerie et de la gastronomie, l'occasion aussi de découvrir les débouchés professionnels qu'offrent les diplômes d'arts culinaires. »
La formation a été construite autour des modules suivants :
- Techniques fondamentales des Arts Culinaires
- Bistronomie et Cuisine traditionnelle
- Les Cuisines Méditerranéennes
- Techniques fondamentales de la Pâtisserie
- Gestion économique d’un restaurant
- Hygiène & permis d’exploitation
- Stage en restaurant
Elise Masurel, Directrice Général d’École Ducasse commente : « Nous partageons avec l’EHTL une expertise complémentaire et des valeurs communes fortes telles que l’excellence, l’éco-responsabilité et l’ouverture d’esprit. Forts de ces dernières, nous avons décidé de co-construire un programme unique pour permettre aux étudiants d’EHTL d’approfondir leurs compétences en arts culinaires et pâtissiers autour de la philosophie d’Alain Ducasse qui prône une cuisine saine et responsable, et pour leur faire découvrir à cette occasion tous les merveilleux métiers de la gastronomie. »
