Dominique Giraudier, CEO a rappelé la genèse du campus grâce à Gérard Pélisson. Il a rendu hommage à l'héritage de cet homme dont la mémoire continue d'inspirer et de guider tant de personnes. Il a souligné un engagement résolu envers la modernité.

Sébastien Michel, maire d’Ecully, a tenu à remercier les nombreux chefs et partenaires de l’institut, notamment Yannick Alléno et Anne-Sophie Pic. Évoquant une citation de Paul Bocuse : "Il y a deux secrets dans le succès, la qualité et la créativité".

La restauration du château a été rendue possible grâce à des artisans locaux et à la générosité des mécènes.

Camille Euget, de la mairie de Lyon, a rappelé la richesse gastronomique de la région, avec plus de 5000 restaurants dont 18 étoilés, sous l'égide de "Lyfe : Lyon For Excellence".

De son côté, Jean-Michel Longuevalle, vice-président de la métropole de Lyon, a mis en avant la diversité de l'Institut, accueillant 1200 étudiants de 68 nationalités différentes. Il a également mentionné les objectifs ambitieux de l'institut en termes d'augmentation des effectifs et la présence d'un institut de recherche au sein du campus.

Catherine Staron, représentante de la région AURA, a souligné le potentiel exceptionnel de la région dans le domaine de la gastronomie.

Gille Pélisson a évoqué avec émotion le souhait de Gérard d'avoir un campus dédié. Il a également remercié la grande famille de l'école et les partenaires internationaux. Gilles Pélisson a mis en avant la générosité des donateurs qui ont soutenu le projet pour plus de la moitié du budget alloué à cette ouverture. La famille Pélisson accompagnée d’Accor par le biais de ses franchisés, de la famille Rollin, de Grape Hospitality ou encore d’Olivier Pelat à travers Europequipements ou encore Value State a rendu possible ce nouvel espace qui vient ajouter de l’attractivité à un...