Face aux Halles de Nîmes, Vatel Gourmet est le nouveau concept développé par l’équipe du groupe Vatel, Ecole supérieure de commerce et de gestion dédiée au tourisme et à l'hôtellerie internationale, présidée par Alain Sebban. Ce véritable “Espace des gastronomes”, élégant et tendance, rassemble sur 250 m2 toute une gamme de pâtisseries, d’entremets, de chocolats, de mignardises, de plats cuisinés sucrés et salés… réalisés par Jean-Luc Heilmann et Rémy Erhard, respectivement chef de cuisine et chef pâtissier du restaurant gastronomique d'application “Les Palmiers” de l’Ecole Vatel. La clientèle peut également trouver dans ce même lieu un espace librairie gastronomique et des arts de la table ainsi que de nombreux produits d’épicerie fine (moutardes, terrines, vinaigres fins, vins, confitures, sauces…). Pour Alain Sebban, cette boutique haut de gamme et “personnalisée” (ventes avec photos et conseils sur la préparation et la décoration des produits) répond à un double objectif : d’une part, d’offrir une vitrine pour le groupe au cœur de Nîmes et pouvoir se rapprocher de ses habitants et, d’autre part, de parfaire la vocation de formation du groupe, à savoir la découverte pour les 800 étudiants de l’école de l’activité “traiteurs et réceptions”. Des cours de cuisine seront dispensés dès janvier 2010 par les chefs de la région au sein de l’espace cuisine de la boutique.L’investissement de “Vatel Gourmet Nîmes” est de l’ordre de 500 000 euros et a généré six emplois. Alain Sebban compte ouvrir en propre un “Vatel Gourmet” à Lyon (120 m2) et Paris puis en franchise sur toute la France avec une perspective de 30 à 50 établissements. Denys MichelL’investissement de “Vatel Gourmet Nîmes” est de l’ordre de 500 000 euros et a généré six emplois. Alain Sebban compte ouvrir en propre un “Vatel Gourmet” à Lyon (120 m2) et Paris puis en franchise sur toute la France avec une perspective de 30 à 50 établissements. Denys Michel
