La grippe A/H1N1 est provoquée par un virus qui résulte de phénomènes de recombinaisons à partir de virus de porc, humain et aviaire (H5N1) mais qui se transmet maintenant d’homme à homme. Ce virus est différent du virus H1N1 de grippe saisonnière, virus d’origine humaine qui se véhicule habituellement entre les humains. La transmission du virus A/H1N1 se fait de la même manière que celle d’une grippe saisonnière, soit : _ par voie aérienne, c'est-à-dire dissémination dans l’air du virus par l’intermédiaire de la toux, de l’éternuement ou des postillons ; _ par le contact rapproché avec une personne infectée par un virus respiratoire (lorsqu’on l’embrasse ou qu’on lui serre la main) ; _ par le contact avec des objets touchés et donc contaminés par une personne malade (poignée de portes, rampe d’escaliers, surfaces, sanitaire, lavabos…). _ La période d’incubation du virus peut aller jusqu’à 7 jours. Les sujets sont contagieux dès la veille des signes apparents de la maladie et durant quatre jours au moins.Source : Ministère de la Santé Les symptômes de la nouvelle grippe A/H1N1 chez l’homme sont, dans la majeure partie des cas, les mêmes que ceux de la grippe saisonnière à savoir : fièvre supérieure à 38° ou courbatures ou grande fatigue et toux ou difficultés respiratoires.Selon la Direction Générale de la Santé (DGS), les risques majeurs de contamination dans le secteur de l’hébergement hôtelier et de la restauration, sont principalement par voie aérienne mais pouvant également être manu-portée.En conséquence, les responsables des établissements ouverts au public (ERP) doivent impérativement donner au personnel des consignes en la matière par voie d’affichage ou par instructions écrites : _ porter une tenue de travail individuelle, propre et complète ; _ • se laver régulièrement les mains avec du savon liquide ou avec une solution hydroalcoolique, notamment avant la prise du travail, avant de manipuler des produits alimentaires, après être allé aux toilettes, s’être mouché ou avoir toussé, avant de manger, en rentrant au domicile ; _ • se couvrir la bouche et le nez avec un mouchoir en papier jetable lorsqu’on s’éternue ou qu’on tousse ; respecter les règles d’hygiène prescrites par le guide de bonnes pratiques d’hygiène correspondant à l’activité, en particulier celles relatives à l’hygiène du personnel ; _ • utiliser des détergent/désinfectant adaptée (NF T 72 151, NF T 72 171 et NF T 72 190) et éventuellement avec un produit virucide (NF T 72 180 et NF T 72 181) en respectant un protocole de nettoyage et de désinfection pré-établi.En cas de pandémie grippale avérée, les personnels des industries hôtelières seront invités de porter pendant la durée du travail : _ • soit un masque de protection respiratoire type FFP2 réservé aux personnes qui sont amenés à être en contact régulier et rapprochés avec la clientèle et le personnel (équipement de protection respiratoire individuelle jetable) ; _ • soit un masque chirurgical (dit bec de canard) “anti-projection” dont la fonction première est de protéger les personnes à qui l’on fait face ou d’éviter de contaminer l’entourage (porteur sain : personne ne présentant pas de signes cliniques mais pouvant transmettre une infection contagieuse). _ Concernant la vie quotidienne en situation de pandémie grippale, les personnes en bonne santé, pourront manger au restaurant mais l’organisation des grands dîners ou banquets dans un établissement ouvert au public (foyer communal, restaurant, salle de réception ou de séminaire…) est fortement déconseillée. Cependant, au plus fort de l’épidémie, les établissements hôteliers (hôtels, restaurants et cafés) devraient poursuivre leurs activités en les aménageant (mesures à prendre pour limiter la contagion).Pour cela, il conviendra d’observer des règles particulières, à savoir que les tables seront plus espacées, ou bien le nombre de chaises à chaque table sera adapté, afin de respecter la distance de protection sanitaire de 2 mètres, nécessaire entre les personnes pour éviter au maximum la contagion. Anoter que la chaîne d’approvisionnement de matière première pourrait être perturbée au plus fort de l’épidémie. Cela se traduira éventuellement par une moins grande variété de plats proposés dans les restaurants.Dans le cadre de la nouvelle campagne d’information sur la pandémie grippale présentée le 24 août dernier par Roselyne BachelotACHELOT, ministre de la Santé, six modules vidéo à visée pédagogique ont été mis en ligne sur le site interministériel traitant des menaces pandémiques grippales : www.pandemie-grippale.gouv.fr et sur le site de l’Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (Inpes) : www.inpes.fr/grippeAH1N1. Ces modules vidéo illustrent les modes de transmission de la grippe, expliquent ce que sont concrètement les symptômes grippaux et décrivent comment mettre en oeuvre les gestes barrière et la pose du masque pour une personne malade.Source : Ministère de la Santé
