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Annonce d'offre d'emploi

Directeur F&B (H/F)

Qui sommes-nous Face au Grand Théâtre, l'InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel offre élégance et glamour au cœur du Triangle d’Or de la ville. Habillé par le célèbre décorateur Jacques Garcia, l'hôtel propose un niveau de services sans pareil, respectant son riche passé historique. L’offre de restauration se compose de 5 points de vente : Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay, 2 étoiles au Guide Michelin : situé au 1er étage de l’hôtel, c’est un écrin d’excellence à la mesure de ce grand Chef. La brasserie Le Bordeaux Gordon Ramsay : Des recettes savoureuses et une cuisine du Sud-Ouest avec une touche britannique. L’été, la terrasse est le rendez-vous idéal pour profiter des beaux jours en plein cœur de la ville. Le Bar : Au cœur de l’hôtel sous une large verrière, ce lieu raffiné et accueillant est l’endroit idéal pour un déjeuner léger ou un Tea Time. Le soir venu, découvrez une atmosphère lounge et cosy autour d’une large carte de cocktails imaginés notre Chef Barman. La Night Beach : Le plus célèbre rooftop de Bordeaux ! Bar panoramique sur notre toit terrasse avec un cadre à la fois élégant et décontracté, une ambiance trendy et des mets savoureux. Les Salons : avec vue sur le Grand Théâtre de Bordeaux ou terrasses exclusives sur le toit, nos options sont nombreuses pour un séminaire, une journée d’étude, un repas d’affaires, un mariage ou un baptême avec une carte inédite signée par le Chef Gordon Ramsay.

Qui sommes-nous
Face au Grand Théâtre, l'InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel offre élégance et glamour au cœur du Triangle d’Or de la ville. Habillé par le célèbre décorateur Jacques Garcia, l'hôtel propose un niveau de services sans pareil, respectant son riche passé historique.

L’offre de restauration se compose de 5 points de vente :

Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay, 2 étoiles au Guide Michelin : situé au 1er étage de l’hôtel, c’est un écrin d’excellence à la mesure de ce grand Chef.

La brasserie Le Bordeaux Gordon Ramsay : Des recettes savoureuses et une cuisine du Sud-Ouest avec une touche britannique. L’été, la terrasse est le rendez-vous idéal pour profiter des beaux jours en plein cœur de la ville.

Le Bar : Au cœur de l’hôtel sous une large verrière, ce lieu raffiné et accueillant est l’endroit idéal pour un déjeuner léger ou un Tea Time. Le soir venu, découvrez une atmosphère lounge et cosy autour d’une large carte de cocktails imaginés notre Chef Barman.

La Night Beach : Le plus célèbre rooftop de Bordeaux ! Bar panoramique sur notre toit terrasse avec un cadre à la fois élégant et décontracté, une ambiance trendy et des mets savoureux.

Les Salons : avec vue sur le Grand Théâtre de Bordeaux ou terrasses exclusives sur le toit, nos options sont nombreuses pour un séminaire, une journée d’étude, un repas d’affaires, un mariage ou un baptême avec une carte inédite signée par le Chef Gordon Ramsay.

Votre quotidien
Nous recherchons notre Directeur Food & Beverage H/F pour prendre en charge ces différents points de vente, ainsi que le Room-Service (130 chambres) et le service Stewarding.

MISSIONS GENERALES

Votre responsabilité s’étend sur un périmètre de 80 salariés environ. Vous supervisez 6 Chefs de Service et travaillez en étroite collaboration avec l’Assistant Directeur F&B et le Chef des Cuisines.

Sous la direction du Directeur des Opérations, vous dirigez les opérations de restauration en veillant à l’exécution d’un service de qualité et au maintien de standards d’un niveau irréprochable. Vous garantissez la conformité de la législation en vigueur concernant l’hygiène, la sécurité et le rendement économique du département.

Vos missions principales :

Leadership :
Gérer les activités quotidiennes, planifier et attribuer les tâches en veillant à toujours disposer d’un effectif suffisant et responsabilisé.
Valoriser votre équipe et améliorer ses performances par un encadrement constructif, définir des objectifs de résultats et de développement professionnel.
Favoriser un environnement de travail favorable à l’épanouissement des équipes – créer des liens entre les services pour contribuer à un esprit collectif.
Encourager le travail d’équipe et un service de qualité en communiquant et coordonnant au quotidien vos activités avec les autres services.
Fédérer une équipe forte, déterminée et fiable autour d’objectifs audacieux au sein d’un environnement exigeant.
Être force de propositions, en recherche constante de nouveaux produits et process afin de positionner la restauration et l’ensemble des points de vente en tant que leader qualitatif.
 

Financier :
Participer à la préparation du budget annuel de l’hôtel et à la définition des objectifs du service.
Contrôler le budget et les dépenses liés à l’alimentation, aux boissons et au personnel.
Collaborer avec les commerciaux, identifier de nouvelles opportunités commerciales permettant d’accroître les recettes.
Vérifier que toutes les opérations de crédit et financières sont sécurisée.
 

 

Clientèle :
Établir et réaliser des objectifs de qualité et de satisfaction de la clientèle précis. Répondre aux demandes et aux réclamations des clients, en recherchant constamment le plus haut degré de satisfaction.
Analyser les commentaires des clients pour identifier leurs attentes et y répondre, ainsi que pour accroître la fidélisation.
Communiquer régulièrement avec les clients pour vérifier que leurs attentes ont été satisfaites.
Ce descriptif de poste est non exhaustif et peut être soumis à modifications.

Ce que nous attendons de vous
Vous êtes un Leader. Vous êtes force de propositions.

Vous avez une expérience significative en tant qu’Assistant F&B dans une structure similaire ou Directeur F&B dans une plus petite structure, dont une expérience à l’étranger idéalement.

Vous venez impérativement d’un établissement de Luxe, 5 étoiles minimum. Vous avez idéalement une expérience en restaurant gastronomique.

Vous maitrisez le français et l’anglais, une troisième langue est un plus.

Vous avez une excellente présentation.

Aucune candidature ne respectant pas ces critères ne pourra être étudiée.

Ce que nous vous proposons
Poste Cadre, Forfait 218 jours/an, membre du Comité Exécutif

Poste à pourvoir au 01/01/2020

Rémunération selon profil

Accord d’intéressement collectif, Mutuelle prise en charge en totalité par l’hôtel, isolée ou famille

Nous vous proposons un accompagnement pour votre recherche de logement si vous habitez actuellement à plus de 70 km de Bordeaux

Nombreux avantages liés au groupe IHG


 

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