Chef de Partie Cuisine - InterContinental Lyon - Hotel Dieu

Rejoignez la brigade du Chef Mathieu Charrois au poste de Chef de Partie !

Sous la direction du Chef et du Sous Chef, vous aurez pour missions : 

• Participer aux processus de production culinaire selon les concepts de chaque point de vente, qui sont : Le Bar Le Dôme, La Brasserie Epona, Le Room Service, Le Banquet L’Académie
• Assurer la mise en place de sa partie afin de permettre au service de se dérouler dans les meilleures conditions d’efficacité.
• S’assurer du bon fonctionnement du matériel et des équipements mis à sa disposition.
• S’assurer du parfait état de propreté de la vaisselle, du matériel (assiettes, plats…) et des équipements mis à sa disposition, ainsi que de son plan de travail.
• Avoir une bonne connaissance des coûts et être vigilant quant à une utilisation adéquate des denrées mises à disposition afin d’éviter tout gaspillage (gestion des stocks).
• Connaître parfaitement les articles de la carte et des plats du jour, ainsi que leur composition, de manière à utiliser les matières premières dans des conditions optimales.
• Participer à l’organisation du service et veiller à l’entretien des différents postes de travail.
• Répartir les tâches de préparations de sa partie et en contrôler l’exécution.
• Vérifier la qualité et la quantité des marchandises livrées par l’économat en fonction du bon de commande et s’assure de l’efficacité du stockage.
• Communiquer à temps la commande à sa hiérarchie
• Vérifier les cuissons et les préparations des plats envoyés en salle par sa partie 

"Liste non exhaustive"