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Annonce d'offre d'emploi

Executive Chef - Hilton Molino Stucky Venice

Un chef exécutif bâtira la réputation de l'hôtel en maintenant une brigade de cuisine talentueuse et créative, en proposant un menu innovant et en promettant une expérience culinaire exceptionnelle.

Que vais-je faire ?

En tant que chef exécutif, vous êtes entièrement responsable du développement de la réputation de l'hôtel par la production d'une nourriture d'excellente qualité dans tout l'hôtel, et le développement d'une brigade de cuisine de haute qualité. Un chef exécutif supervisera la gestion opérationnelle de la cuisine et des membres de l'équipe. Plus précisément, un chef exécutif accomplira les tâches suivantes selon les normes les plus élevées :

- diriger la brigade de cuisine et assurer le développement continu des membres de l'équipe

- Identifier une approche efficace de la planification de la relève et garantir la croissance d'un solide réservoir de talents et l'examen annuel du développement des membres de l'équipe ;

- Contribuer au développement du concept de restauration et au positionnement des points de vente sur la base de la marque et de la segmentation de la clientèle de l'hôtel

- Soutenir l'innovation du concept culinaire par des investissements et la rénovation cyclique des espaces de cuisine et de BOH

- Créer des menus qui répondent et dépassent les besoins des clients et qui sont conformes aux normes de la marque, en accord avec le concept de F&B de l'hôtel

- Assurer la production constante de denrées alimentaires de haute qualité dans tous les points de vente de l'hôtellerie et les offres de restauration.

- Développer des relations positives avec les clients grâce à une interaction proactive avec les invités, les membres de l'équipe, les entrepreneurs et les fournisseurs

- Gérer, en collaboration avec la direction de l'hôtel, la communication narrative, la sensibilisation aux médias sociaux et la visibilité médiatique pour aider le F&B à valoriser la perception et à renforcer le désir d'expérience des clients de l'hôtel ainsi que des clients non résidents.

- Gérer les opérations du service, y compris la budgétisation, les prévisions, la planification des ressources et la gestion des déchets, ainsi que la productivité des MT, les coûts salariaux et les dépenses du service ;

- Rechercher activement et régulièrement les commentaires verbaux des clients et répondre à toutes les demandes des clients de manière rapide et efficace

- Gérer la fourniture de denrées alimentaires aux points de vente de produits alimentaires et de boissons et prendre les mesures nécessaires pour assurer le respect de la législation en vigueur, en accordant la conformité à la HAACCP et à toute réglementation locale.

- Respecter la sécurité des hôtels, la réglementation en matière d'incendie et toute la législation en matière de santé et de sécurité

- Maîtriser les coûts sans compromettre les normes, améliorer les marges brutes et les autres objectifs ministériels et financiers grâce à l'ingénierie des menus afin d'offrir le meilleur prix durable

- Veiller à ce que les membres de l'équipe aient une connaissance actualisée des menus, des promotions spéciales, des fonctions et des événements en encadrant toutes les MT et en assurant des formations croisées.

- Veiller à ce que des réunions de communication mensuelles soient organisées et à ce que des comptes rendus soient établis à l'issue de ces réunions

- Gérer les questions relatives aux performances du personnel en conformité avec les politiques et les procédures de l'entreprise

- Recruter, gérer, former et développer l'équipe de cuisine.

- Gérer les systèmes de contrôle des denrées alimentaires et s'y conformer afin que les marges soient conformes aux objectifs de manière proactive

- Examen régulier de tous les menus avec les responsables des OGM, des DO, des DC et des aliments et boissons pour confirmer que les offres sont conformes aux tendances du marché

- Surveiller les points de vente pendant les périodes de pointe pour superviser le flux de production et la présentation.

- S'occuper des projets et des missions spéciales pour une amélioration continue.

- Veiller à ce que les programmes de gaspillage alimentaire et de durabilité respectent le positionnement stratégique de l'hôtel en assurant à la fois les marges et la satisfaction des clients.

- Respecter les politiques et procédures de l'entreprise en matière de protection de la vie privée

- Connaître, fournir et assurer le maintien de toutes les normes de service de la marque

- Adhérer à la politique comportementale de l'entreprise

Que recherchons-nous ?

Un chef exécutif servant les marques Hilton travaille toujours pour le compte de nos invités et collabore avec les autres membres de l'équipe. Pour remplir ce rôle avec succès, vous devez maintenir l'attitude, les comportements, les compétences et les valeurs qui suivent :

- Expérience antérieure, pertinente et internationale en tant que chef exécutif dans une propriété de première classe, requise

- Expérience en matière de repositionnement et de rénovation de points de vente

- Expérience dans la gestion de points de vente et d'opérations de restauration complexes

- Excellentes compétences en matière de leadership

- Une approche créative de la production de denrées alimentaires de haute qualité

- Expérience en matière de médias sociaux et de relations publiques

- Connaissance de toute nouvelle tendance en matière de F&B

- Une approche de la gestion d'une cuisine d'hôtel axée sur les affaires

- Capacité à établir des relations, internes et externes, avec l'hôtel et l'entreprise

- Excellentes compétences en matière de planification et d'organisation

- Capacité à superviser un personnel nombreux et à atteindre les objectifs en temps voulu.

- Capacité d'analyser, de prévoir et de porter des jugements pour assurer un contrôle adéquat des salaires et de la production.

- Se comporter constamment comme la personne responsable de l'image des points de vente des hôtels F&B

 

Il serait avantageux dans cette position que vous fassiez preuve des capacités et distinctions suivantes :

- Une certification en gestion, sécurité alimentaire, cours de premiers secours et de lutte contre l'incendie

- Langue maternelle italienne et anglais courant     

- La passion d'offrir un niveau de service exceptionnel aux clients

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