Situé en bordure du Parc du Château de Versailles, dans un véritable écrin de verdure, le Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace propose à ses hôtes de découvrir 199 chambres et suites au sein du Trianon Palace ***** ainsi que son Pavillon****; un restaurant brasserie La Véranda et son Bar galerie, un restaurant gastronomique étoilé Gordon Ramsay; des salons et centres de conférences pour l’organisation de divers événements; ainsi qu’un centre fitness et son luxueux Spa Guerlain.
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Nous recherchons notre Directeur de Restaurant étoilé Gordon Ramsay dont les missions principales sont :
Vos missions :
Management / Leadership
- Être un manager de terrain pour organiser efficacement son service et supporter les équipes afin d'atteindre les objectifs et délivrer une expérience unique à nos clients,
- Organiser le travail de l'équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi compétences
- Établir les plannings adapté à l'activité dans le respect de la législation et en veillant autant que possible à un équilibre vie professionnelle/vie personnelle
- De veiller aux respects des procédures de notre groupe Hilton et de Gordon Ramsay
- Promouvoir la formation et le développement des compétences de son équipe. Réaliser les entretiens annuels et mettre en plan des formations en collaboration avec la Responsable formation
- Organiser, contrôler et améliorer les procédures de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
- Développer une communication journalière sur les évènements prévus en s'assurant de la diffusion et de la réception des informations utiles par et pour son équipe, de et vers les autres départements et les clients
- Développer la motivation et l'engagement de ses équipes en créant une ambiance de travail positive et collaborative
- Traiter efficacement les plaintes et mettre en place les actions correctrices
- Recruter une équipe performante en collaboration avec les Ressources Humaines
- Maintenir des normes élevées d'hygiène personnelle et de présentation des Team Members
Hygiène / Sécurité des personnes / RSE :
- Veiller à la propreté des espaces banquets et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
- Assurer un milieu de travail sécuritaire en identifiant les dangers et prendre des mesures correctives : formation gestes et postures, méthode de travail, organisation etc...
Gestion financière
- S'assurer chaque mois que le budget établi soit atteint et tout particulièrement la masse salariale
- Mettre en place des procédures avec l'Exécutif Chef pour limiter et contrôler le gaspillage
- S'assurer du suivi des procédures de contrôle interne du chiffre d'affaires, de la facturation, des encaissements
- Développer des techniques de ventes pour augmenter le chiffre d'affaires
PROFIL RECHERCHÉ
- Vous êtes diplômé/e d'une école hôtelière niveau Bts minimum
- Vous avez 5 ans minimum d'expérience professionnelle dont 2 ans en encadrement dans une structure équivalente
- Vous êtes passionné/e par la restauration et la relation client
- Vous aimez la rigueur, l'organisation et l'anticipation
- Vous aimez manager une équipe dans la bienveillance et l'esprit d'équipe et la qualité
- Vous aimez collaborer avec tous les services de l'hôtel dans l'intérêt de celui ci
- Vous avez un excellent relationnel client et une bonne compréhension des chiffres
- Vous avez une excellente présentation
- Vous avez le sens du service client et le souci du détail
- Vous maîtrisez le français et l'anglais à l'écrit comme à l'oral ainsi que les outils informatiques.
- Vous maîtrisez les normes HACCP
- Vous êtes flexible et aimez travailler à un rythme soutenu
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