Sous-chef de cuisine banquets (H/F) - Pullman Paris Tour Eiffel

Au pied de la tour Eiffel et à deux pas des plus grands monuments parisiens, votre hôtel Lifestyle 4* est bien plus qu’une carte postale, IT’S THE PLACE TO WORK HARD & PLAY HARD ! Si vous êtes fan de sport, jackpot ! Vous aurez surement l'occasion de rencontrer vos idoles. De même si vous avez l'esprit créatif, rejoignez notre comité d'innovation et exprimez vos idées !

Mais notre hôtel c’est aussi :

• Accueillir un grand nombre d’évènements aussi bien sportifs, business ou privés
• Être en contact avec des personnalités et des stars internationales
• S’épanouir au sein d’une équipe soudée et dynamique

Technique Métier / Relation client :

• Assister le Chef de cuisine Banquet dans ses tâches quotidiennes
• Participer à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la plaquette commerciale Banquet
• Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salle que ce soit lors d’un évènement avec un service au buffet, cocktail, à l’assiette…
• Fabriquer, dresser les plats et les buffets conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prendre en compte des demandes clients particulières inscrites dans les fonctions établies par le service Evènement 

Management des équipes :

• Superviser l’équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
• Suivre et sensibiliser son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières Intégrer, former/développer les compétences des Chefs de Partie, commis de cuisine, des apprentis et des stagiaires et les accompagner dans leur évolution professionnelle
• Faire preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développer ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Soutenir le Chef de cuisine Banquet dans ses prises de décision
• Animer les réunions pré et post service
• Participer à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• S’assurer d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
• Travailler en étroite collaboration avec les différents services de l'hôtel
• S’assurer du respect de la législation du travail et être garant de son application