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Annonce d'offre d'emploi

Responsable Restaurant (H/F)

Le Mercure Relay du Château finit la rénovation de ses espaces publiques: le restaurant "Le Relay du Château" réouvrira ses porte en avril avec un nouveau design, une nouvelle carte signée par un chef et avec sa nouvelle équipe ! Avis de recherche : Les équipes du Mercure Le Relay du Château recherchent activement leur futur Responsable Restaurant !

Ton profil :
Tu es de nature dynamique et bienveillante, soucieux(euse) du détail et intransigeant(e), exemplaire et excellent(e) technicien(ne). 
Tu es à l’écoute, tu communiques, tu partages, tu formes et tu diffuses toute la bienveillance d’un manager proche de ses équipes. 
Véritable fédérateur et développeur de talents, tu es toujours disponible pour tes collègues en favorisant autonomie et montée en compétences de chacun d’eux.

Ton but :
Faire du Restaurant Le Relay du Château l’adresse incontournable de Rambouillet l

Ton terrain de jeu:
Un nouveau restaurant, complètement neuf, avec une carte signée par Flora Mikula et un environnement de travail exceptionnel. 

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Au menu du nouveau responsable restaurant :

Missions générales
- Organiser les points de vente restauration (restaurant, banqueting, bar, petit-déjeuner, room service, etc).
- S’assurer de la qualité du service offert à la clientèle.
- Manager et motiver son équipe pour développer les ventes et la qualité.
- Contribuer au développement de chiffre d’affaires restauration par son action de vente.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité.
- Assurer et veiller à la bonne prise en charge du client.
- Offrir un service attentionné et adapté aux attentes du client.
- Être attentif aux remarques des clients.
- Répondre aux commentaires clients
- Véhiculer l’image de l’hôtel.

Gestion 
- Adapter son organisation et ses effectifs en fonction de l’activité. 
- Eviter le gaspillage et les pertes de matières premières. 
- Respecter les procédures de contrôle interne.
- Réaliser les inventaires sur VR.
- Assurer les fin de mois administratives
- Analyser les résultats et mettre en œuvre les actions correctives. 

Animation d’équipe
- Participer aux recrutements et appliquer la législation du travail.
- Intégrer et former vos nouveaux collègues.
- S’assurer de la bonne présentation de l’équipe restauration.
- être générateur d’idées et de projets pour le restaurant
- être un véritable animateur / coach d’équipe 

Techniques métier / Commercial / vente
- Organiser et contrôler le travail de l’équipe restauration. 
- Organiser les mises en place en fonction des prévisions d’activité. 
- Tenir compte de l’activité pour gérer les flux de clientèle.
- Être force de proposition et conseiller le client.
- Développer le chiffre d’affaires grâce aux techniques de vente additionnelle.
- Faire vivre les actions thématiques, saisonnières de la restauration. 

Hygiène / Sécurité / Environnement
- Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire (HACCP).
- Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d’énergie, recyclage, tri des déchets).
- Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition.


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