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Annonce d'offre d'emploi

Chef Steward (H/F) - Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000 femmes et hommes à partager quelque chose d’unique chaque jour, nous accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d’hôtes. La curiosité est ce qui nous anime, tout comme l’attention à l’autre. Nous aimons le mélange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes : passion pour le client, performance durable, esprit de conquête, innovation, confiance et respect.

Installé sur le parcours de golf Gary Player, le Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa dispose de 2 piscines et d'une salle de sport. Il propose des villas et des suites élégantes.

Les villas, les chambres et les suites 5 étoiles sont décorées dans des couleurs douces et naturelles. Elles bénéficient d'un service de majordome. En outre, elles sont équipées d'un minibar, d'une télévision par satellite et d'une connexion Wi-Fi gratuite. D'autre part, vous pourrez profiter d'une terrasse offrant une vue sur le parcours de golf ou la mer.

Le Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa comprend 5 restaurants, dont un restaurant buffet et 4 restaurants servant des plats à la carte. Vous aurez aussi l'occasion de vous détendre dans l'un des 4 bars après une journée passée à la piscine.

MISSION :

Contribue à la qualité de prestation offerte à la clientèle en garantissant une propreté et une hygiène parfaites :

  • Du matériel de cuisine
  • De la vaisselle 
  • Des zones de travail Restauration

Dans le respect des règles HACCP

RESPONSABILITES :

  • Offrir à la clientèle une propreté et une hygiène irréprochables :
  • De la vaisselle utilisée dans les différents points de vente restauration
  • Du matériel et des zones de travail restauration
  • Coordonner et animer l ’équipe de plonge : crée une dynamique permettant à tous les collaborateurs d ’être, en permanence, au service du client
  • Participer activement, sous le contrôle du Chef de Cuisine, à la bonne coordination du service plonge et de :
  • La cuisine, 
  • Les différents points de vente restauration
  • Gérer et optimiser l ’ensemble des charges inhérentes à son service
  • Organiser l ’ensemble de son service avec rigueur et veiller au respect : 
  • Des règles HACCP
  • De l ’ensemble du matériel et locaux mis à sa disposition
  • Des consignes de sécurité sur l ’utilisation du matériel

ACTIVITES :

Savoir Faire :

  • Organise le service afin de simultanément : 
  • Garantir au client une propreté et une hygiène irréprochable de la vaisselle, du matériel et des locaux
  • Optimiser l ’ensemble des coûts
  • Adapte l ’organisation de son service en fonction du volume d ’activité prévu
  • Approvisionne, à la demande des plongeurs, les machines en produits lessiviels
  • Assure un suivi régulier des machines avec le fournisseur de produits lessiviels
  • Coordonne son service avec : 
  • La cuisine, 
  • Les différents points de vente restauration
  • Réalise, en collaboration avec les plongeurs, le plan d ’entretien général : grilles aération ; argenterie…. Veille à son application
  • Supervise (dans certaines organisations) le montage et démontage des salons
  • Veille au respect : 
  • Des procédures liées au tri des déchets
  • Des consignes de sécurité sur l'utilisation des matériels (couteaux, machine à jambon, friteuse, etc.)
  • Des règles HACCP 

Mesure le résultat de ses actions par le biais de contrôles d ’hygiène effectués par un laboratoire extérieur. Met en place les actions correctrices nécessaires

Savoir gérer :

  • Optimise les coûts inhérents à son service. Met en place les procédures permettant d ’atteindre les objectifs fixés
  • Respecte et applique la politique d ’achats définie par Accor
  • Stocke en toute sécurité le matériel ayant un coût élevé
  • S ’assure de la bonne utilisation des produits d ’entretien
  • Réduit la casse et/ou la perte de matériel par un rangement adéquat
  • Effectue des inventaires réguliers ; permet, en cas d ’écart important, de mettre en place des actions correctrices immédiates
  • Propose au Responsable de la Restauration les achats du matériel d ’exploitation à effectuer, nécessaires au département
  • Optimise la masse salariale de son service : les plannings de présence sont élaborés en adéquation avec l ’activité de l ’établissement, dans le respect de la législation sociale. Respecte les ratios de productivité budgétés
  • Tient à jour ses tableaux de bord (nombre de couverts réalisé; prévisions d ’activité ; planning des effectifs; productivité…) et en effectue l ’analyse
  • En collaboration avec le Directeur de la Restauration, élabore les budgets annuels pour son service. Analyse les résultats et prend les mesures correctrices nécessaires
  • Participe au choix des investissements pour la plonge

COMPETENCES REQUISES : 

  • Esprit d’équipe
  • Management d’équipe
  • Leadership, fait preuve d’exemplarité
  • Expérience confirmée en stewarding 
  • Connaissance des normes d’hygiène et de propreté et de sécurité
  • Forte créativité
  • Rigueur
  • Capacité d’adaptation
  • Excellent gestionnaire
  • Gestion du stress
  • Sens de l’organisation
  • Sens du détail et de la qualité
  • Législation relative à l ’hygiène - HACCP
  • Pédagogie, capacité à former et à transmettre son savoir
  • Passion du métier
  • Sens du client

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