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Annonce d'offre d'emploi

Chef de partie (H/F) - Novotel Lyon Gerland Musée Des Confluences

Designed for natural livingNovotel, marque hôtelière milieu de gamme du groupe Accor, propose près de 496 hôtels et resorts dans 58 pays, situés au cœur des villes internationales majeures, dans les quartiers d’affaires et les destinations touristiques. A travers une offre homogène, Novotel contribue au bien-être des voyageurs d’affaires et de loisirs : chambres spacieuses et modulables, restauration équilibrée 24h/24, salles de réunion, personnel attentif, espaces dédiés aux enfants et salles de remise en forme. Les hôtels Novotel sont aussi des acteurs pionniers du développement durable en participant au programme de certification mondial Green Globe. 

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique métier et relation client :

  • Réalise des préparations préliminaires
  • Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
  • Prend en compte des demandes clients particulières
  • Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
  • Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
  • Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
  • Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
  • Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
  • Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients


Commercial / Vente :

  • Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse :

  • En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe
  • Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
  • Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
  • Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
  • Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
  • Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
  • Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel
    • Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
    • Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
    • Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons
    • Hygiène/Sécurité des personnes/environnement 
    • Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
    • Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
    • Connaît et applique la politique du programme Planet 21

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