Depuis neuf ans, l'association des Toques Françaises, que préside Fabrice Prochasson, MOF 1996, et Chef de cuisine chez Lenôtre, organise le Trophée Jean Delaveyne, un concours d'art culinaire, placé cette année sous la houlette de Jacques Chibois, président du Jury, et Chef de la Bastide Saint-Antoine à Grasse.Présidée depuis octobre 2007 par Fabrice Prochasson, Les Toques Françaises cherchent à promouvoir la gastronomie française aussi bien auprès des professionnels que des jeunes élèves en école hôtelière et même des gastronomes amateurs. Elles mobilisent leurs adhérents régulièrement pour faire des démonstrations culinaires et participer à des événements festifs, comme au Festival du chocolat de Châtellerault.Ce sont quatre jurys différents qui ont passé en revue le travail complet d'une entrée, d'un plat et d'un dessert, par les huit candidats finalistes sélectionnés pour le trophée Jean Delaveyne. Le travail devait être accompli dans un délai imparti de 5h30. Au final et au cumul des points sur les différentes épreuves et sur la qualité artistique de ses préparations, c'est Pascal Garrigues, Sous-chef de cuisine au Monte Carlo Beach, un hôtel de la SBM Monte Carlo, qui arrive en tête des candidats. Il était assisté par Florian Legouix, élève du lycée Tecomah, qui décroche le prix de Meilleur commis de la compétition. Un prix spécial Jean-Jacques Mathou a été attribué à une jeune commis, elle aussi élève de Tecomah, Lucie Joudiou.Présidée depuis octobre 2007 par Fabrice Prochasson, Les Toques Françaises cherchent à promouvoir la gastronomie française aussi bien auprès des professionnels que des jeunes élèves en école hôtelière et même des gastronomes amateurs. Elles mobilisent leurs adhérents régulièrement pour faire des démonstrations culinaires et participer à des événements festifs, comme au Festival du chocolat de Châtellerault.
