Du 11 au 15 octobre 2010, la filière restauration de Tecomah, l’école hôtelière de la CCIP à Jouy-en-Josas, profite de la Semaine du Goût pour proposer une animation à caractère pédagogique – l’Atelier du Goût pour initier petits et grands au goût et aux différentes saveurs.Des apprentis de la filière restauration accueilleront, le jeudi 14 octobre, des élèves de l’école primaire de Jouy-en-Josas et élaboreront avec eux une poule au pot, le plat choisi pour cette édition de la Semaine du Goût. Répartis par groupe de cinq, les écoliers seront plongés dans les coulisses des cuisines du restaurant pédagogique l’Orme Rond.Ce sera l’occasion pour les apprentis d’expliquer leur métier, transmettre leur savoir-faire à une nouvelle génération, leur faire découvrir des produits et les éveiller aux différents aspects du goût (sensations visuelles, tactiles et gustatives)… et susciter des vocations. _ www.tecomah.frL’Infa Manoir de Gouvieux déclare les enfants roisPendant la Semaine du Goût, l’Institut de Formation aux métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration accueille plus de 400 enfants des écoles du Sud de l’Oise pour des animations sur le thème du développement durable et de la gastronomie. Comme les années précédentes, l’équipe du Manoir se mobilise pour animer des leçons de goût d’une heure autour des produits de région et de saison avec l’aide des MAN (Mise à niveau BTS), tandis que de jeunes cuisiniers et pâtissiers en formation participent activement avec leurs formateurs à l’organisation d’ateliers du goût de deux heures où la ficelle picarde sera à l’honneur.De plus, l’Infa organise un Concours de pâtisserie «Les p’tits gourmands» pour les classes primaires, le mercredi 13 octobre 2010. C’est à partir de recettes accompagnées de photos que les participants ont été sélectionnés. Des vingt sept desserts reçus, tous plus originaux les uns que les autres, sept ont été retenus. Un jury de professionnels élira le meilleur de ces pâtissiers en herbe. _ www.infaformation.comFerrandi réinvente le restau u avec un menu gastronomiqueL'École Supérieure de cuisine française, participe à la semaine du goût et lance pour la deuxième année consécutive une initiative originale : des menus gastronomiques à 3 €, soit le prix d'un ticket Restaurant Universitaire ! Pour cette nouvelle édition, l'école ouvrira les portes de ses deux restaurants d'application. A l'occasion d'un déjeuner ou d'un dîner, les étudiants pourront découvrir de nouvelles saveurs et déguster les réalisations des futurs chefs de demain. Cette année encore «Tous les goûts sont permis!».Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici quelques-unes des réalisations servies lors de la Semaine du Goût 2009 : Risotto de coquillages en noir et blanc, dos de sandre rôti accompagné de sa blanquette de cèpes et écrevisses, ou encore Canon d'agneau rôti sur laitue braisée... et en dessert, Opéra mauve, Dôme blanc et Macarons velours craquants... Nombre de places limité.Réservations obligatoires auprès de resaresto@ccip.fr / tel: 01 49 54 17 31
