Participant au concours Créons, organisé par le rectorat de Bordeaux, un groupe d’élève du lycée hôtelier de Biarritz, accompagné par Gil Galasso, leur professeur, a projeté de créer un restaurant suspendu dans les arbres, proposant une cuisine semi-gastronomique, servie dans une atmosphère féerique et enchantée.• Octobre-novembre 2010 : montage de la plateforme et recherche de partenaires et commande des éléments constituants le concept (arts de la table, costumes, décoration florale, personnages…) _ • Janvier 2011 : réalisation du système de production et de distribution, avec l’aide d’un partenaire (Ets Labruquere, CETIA de Toulouse…). _ • Février 2011 : mise en place des éléments sur la plateforme _ • Mars 2011 : création de recettes originales en rapport avec le concept (commerce équitable, bio...) _ • Avril 2011 : Réalisation d’une exposition autour de la plateforme _ • Mai 2011 : finale du concours CréonsA travers ce projet, il est question de sensibiliser tous les élèves du lycée: _ • au développement durable, au commerce équitable et aux produits bio _ • à l’adaptation de la restauration à de nouveaux types de clientèle, bobo, biochic, new age… _ • à la mise en œuvre d’une méthode de production et de service complexe.En s’inspirant du concept de cabane dans les arbres, le projet professionnel est relié au monde de l’enfance et des contes, d’où la proposition «théorique» d’installer la plateforme dans la forêt bretonne de Brocéliande. En fait, l’installation sera faite dans la cour du lycée. Mais le réalisme est là puisqu’au fur et à mesure de l’avancée du projet, l’équipe présentera une partie du restaurant sous forme d'une plateforme de bois dans l'agora du lycée, avec table, chaises et décoration... L’exercice ira jusqu’à la conception des recettes dans l’esprit féérique et un «service théâtralisé dans une atmosphère enchantée».Le calendrier• Octobre-novembre 2010 : montage de la plateforme et recherche de partenaires et commande des éléments constituants le concept (arts de la table, costumes, décoration florale, personnages…) _ • Janvier 2011 : réalisation du système de production et de distribution, avec l’aide d’un partenaire (Ets Labruquere, CETIA de Toulouse…). _ • Février 2011 : mise en place des éléments sur la plateforme _ • Mars 2011 : création de recettes originales en rapport avec le concept (commerce équitable, bio...) _ • Avril 2011 : Réalisation d’une exposition autour de la plateforme _ • Mai 2011 : finale du concours Créons
