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Talents

Métiers de la cuisine : 24e Edition du concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France"

Les épreuves qualificatives pour la classe Cuisine-Gastronomie du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France vont se dérouler les 23 et 24 novembre prochain pour les 565 candidats inscrits, répartis dans 31 lycées hôteliers en France. Ils se soumettront à 45 min d’épreuve écrite, suivies de 4h d’épreuve en cuisine consacrée à la réalisation des plats tirés au sort : une entrée (Gros carrelet braisé et laqué au beurre de homard) et un plat chaud (Pie de canard aux navets). Le descriptif des recettes qui devront être reproduites à l’identique par les candidats est mis en ligne sur le site du COET, après réalisation par les membres du Jury Général. Agés en moyenne de 35 ans, les candidats sont les représentants de la vitalité et de la diversité qui caractérisent la cuisine française. Cette année, la classe Cuisine-Gastronomie accueille 27 candidats venant de l’étranger, contre 17 en 2007.Pour en savoir plus : www.meilleursouvriersdefrance.orgLors des épreuves finales, en mai 2011, les candidats devront réaliser une épreuve imposée qui, s’appuyant sur la tradition, fait intervenir des techniques nouvelles, ainsi qu’un «projet libre» destiné à permettre au candidat de composer et de réaliser une œuvre révélant la maîtrise de qualités complémentaires et personnelles à celles mises en évidence par l’épreuve imposée.Le titre Un des Meilleurs Ouvriers de France récompense tous les trois ans l’excellence d’un travail accompli dans les métiers de l’artisanat, de l’agriculture, de l’industrie et des services. Depuis 2001 le «MOF» est un diplôme d’Etat reconnu au niveau III. Il permet aux lauréats de valoriser leur savoir-faire, de le développer et de l’enseigner. Le Concours général est divisé en dix-neuf groupes de Métiers, dont le groupe «Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie», qui compte cinq classes : _ • Cuisine-Gastronomie, _ • Sommellerie, _ • Gouvernant(e) _ • Barman (1ère fois au 24ème Concours) _ • Maître d’hôtel, du service et des arts de la table.Depuis 1991, Paul Bocuse préside le Groupe Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie et Alain Ducasse préside, pour la seconde fois, la classe Cuisine-Gastronomie, secondé par Michel Roth, Jacques Maximin et Christophe Quantin.Pour en savoir plus : www.meilleursouvriersdefrance.org

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