Au cours des dix dernières années, l'Ecole Hôtelière de Lausanne a vu ses effectifs étudiants passer de 600 à 1 600 élèves de plus de 80 nationalités. Pour faire face aux besoins croissants d'espace, un nouveau bâtiment administratif va être réalisé, couvrant 2 500 m2. Il devra être terminé à l'automne 2008. C'est un projet original, baptisé “Amuse-bouche”, qui a été retenu. Il est l'œuvre du cabinet Jordi+Partner AG.
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