Le 16 novembre est un jour particulier sur le site de l’Ecole hôtelière de Lausanne. En recevant la visite de Viviane Keller, Chef de service et Responsable du Développement Durable pour le Canton de Vaud et d’Oscar Tosato, conseiller municipal de la Ville de Lausanne à la Direction de l’enfance, de la jeunesse et de l’éducation, l’école a voulu sensibiliser l’ensemble des étudiants, professeurs, personnel au gaspillage de papier, à la pollution, à la déforestation, et au recyclage du papier en proclamant pour la seconde fois la Journée sans impression qui doit conduire à la diminution de consommation de papier. Les étudiants eux-mêmes ont constitué un Comité SSR (Student Social Responsibility).
