Le 15 novembre prochain, la mythique brasserie parisienne, La Coupole, ouvre ses portes à 49 étudiants de l’Institut Paul Bocuse. Durant 24H, ils assureront le fonctionnement intégral du restaurant. Organisés comme de véritables professionnels, ils prendront en charge, sous le regard attentif des équipes de La Coupole, la salle et la cuisine pour passer de la théorie à la pratique. Véritable jeu de rôle à grande échelle, ce challenge inédit en France a pour objectif de faire vivre et ressentir à ces étudiants la réalité du terrain, les exigences du service, l’esprit d’équipe et la satisfaction du client. En acceptant de prendre cette initiative et ce rique, le Groupe Flo, propriétaire de La Coupole, “réaffirme son engagement pour la valorisation et la formation des jeunes aux métiers de la restauration ”, explique Dominique Giraudier, Directeur général du groupe.Cette journée se poursuivra par la découverte du marché de Rungis, en compagnie des équipes de la brasserie et de Convergence Achats. Crée en 2002, sous l’égide de Groupe Flo et de Disney, cette centrale de référencement basée à Rungis, spécialisée dans les achats alimentaires et liquides en C.H.R. gère plus de 200M€ d’achats pour ses actionnaires fondateurs et pour plus de 500 autres restaurants indépendants ou intégrés. En s’adressant à Hervé Fleury, directeur général de l’Institut Paul Bocuse, Dominique Giraudier élargit son propos : “Cette action doit devenir un rendez-vous incontournable entre les équipes et les jeunes qui ont choisi de s’engager dans nos métiers de service, trop longtemps mal aimés. Je souhaite que nous leur transmettions notre passion et notre fierté de faire ce métier ; que nous leur délivrons ce supplément d’âme, que possèdent nos équipes, tant recherché aujourd’hui, le sens du service client. J’invite toutes les écoles hôtelières et de restauration du Monde à venir relever le défi et le challenge inauguré par l’Institut Paul Bocuse”.
